Ingredients
-
1,1 кг. Ошеек свиной
-
Рассол
-
2 л. ВодаХолодная
-
2 ст. л. Соль
-
1 ст. л. Сахар
-
Маринад
-
2 ст. л. Горчица
-
1 ч. л. Чеснок сухой
-
1/2 ч. л. КориандрВ зернах размолоть
-
1/2 ч. л. Перец черный
-
1 веточка РозмаринПо желанию
-
2 ст. л. Соус вортчестерский
-
2 ст. л. Масло оливковое
-
5 зуб. ЧеснокДля шпигования
Directions
Прекрасная замена колбасе – буженина! Из такой буженины получаются вкуснейшие бутерброды или её можно обжарить на сливочном масле к яичнице на завтрак или подать с ягодным соусом. Буженина прекрасна как на каждый день, так же она хороша и к праздничному столу.
Есть масса рецептов вкусной буженины, я вам хочу предложить вариант приготовления на низкой температуре су-вид, но без специального оборудования для су-вида. Достаточно духовки, в которой можно поддерживать температуру 100С. Буженина, приготовленная таким способом, получается очень сочная и нежная.
Попробуйте!
Удобный противень с высокими бортами для запекания. Бесплатная доставка
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Время на подготовку: 10 часов в рассоле, 8 часов в маринаде. Подготовим продукты. |
|
2
Done
|
Соль и сахар растворить в воде и замочить мясо в этом рассоле на 8-10 часов. Больше мясо не надо солить, оно достаточно напитало соли. |
|
3
Done
|
Достать мясо из рассола, обсушить полотенцем. Нашпиговать мясо порезанным чесноком. |
|
4
Done
|
Подготовить маринад смешав все ингредиенты. Вы можете использовать свой любимый вариант маринада, главное, чтоб он не содержал ингредиентов которые могут при обжарке дать горелый привкус, такой например, как давленный, сырой чеснок или свежий имбирь, сладкий перец или сальса из апельсина. |
|
5
Done
|
Обмажьте маринадом мясо со всех сторон и дайте настояться еще от 2-8 часов. |
|
6
Done
|
После того как мясо промариновалось, возьмите сковороду и хорошо её разогрейте на максимальной температуре. Налейте немного масла и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. |
|
7
Done
|
После обжаривания поместите мясо в рукав для запекания и поставьте в заранее разогретую до 100С духовку на 2 часа. |
|
8
Done
|
Через два часа разрежьте пакет и поставьте мясо под гриль на 20 минут при температуре 230С. |
|
9
Done
|
Достаньте мясо из рукава, укройте пергаментной бумагой или фольгой на 20 минут. |
|
10
Done
|
Буженина готова. Подавайте охлажденной. |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")