Для приготовления Вам понадобится:

300-400 мл рыбного бульона или воды,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
½ лимона,
соль – по вкусу.

Обжарьте муку в сотейнике с ложечкой масла, влейте рыбный бульон (если нет, можно просто воду) и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через марлю получившийся белый соус.

Это один из самых простых и базовых рецептов соуса к рыбе.

Соевые соусы, которые часто использую в рыбных блюдах, хранятся в холодильнике до полугода. Как правило, они покупные. Если Вы делаете соус самостоятельно, и в рецепте есть скоропорчащие продукты, то такой соус будет храниться в холодильнике не больше 3-х дней.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. горчицы;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 2-3 яичных желтка;
• зелень петрушки, лимонный сок и соль – по вкусу.

Приготовление:
Разотрите с горчицей яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

Ингредиенты:

• 2 ст. томатного сока;
• 2 ст. л. муки (без верха);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль – по вкусу.

Приготовление:
Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

Ингредиенты:

• 4-6 ст. л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 свежий небольшой огурчик;
• 4-5 веточек петрушки;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны;
• 100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик);
• 3 варёных яйца;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• сахар, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Сок одного лимона (можно с мякотью, только без косточек);
• Майонез обычный, без добавок. Можете использовать домашний

Выдавить сок одного лимона и смешать с майонезом до однородной массы. Лимон убирает лишнюю «жирность майонеза» и отлично заходит к рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• 200 г. сметаны;
• 1/2 ст.л. муки;
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте.

Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:

• 300-400 мл рыбного бульона или воды;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 лимона;
• соль – по вкусу.

Обжарьте муку в сотейнике с ложечкой масла, влейте рыбный бульон (если нет, можно просто воду) и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через марлю получившийся белый соус.

Это один из самых простых и базовых рецептов соуса к рыбе.

Соевые соусы, которые часто использую в рыбных блюдах, хранятся в холодильнике до полугода. Как правило, они покупные. Если Вы делаете соус самостоятельно, и в рецепте есть скоропорчащие продукты, то такой соус будет храниться в холодильнике не больше 3-х дней.