Ингредиенты рецепта
-
600 гр. Мука пшеничная
-
1 шт. Яйца
-
250 гр. Вода
-
1 ч. л. Соль
-
30 гр. Масло растительное
Краткое описание рецепта
Пельменное тесто, по этому рецепту, подходит практически для всех изделий где требуется пресное тесто, будь то пельмени или манты, вареники или хинкали, даже для вытяжной лапши для лагмана используют именно этот рецепт.
Тесто получается очень эластичное и вкусное. Много зависит от муки — выбирайте высший сорт и содержание твердых сортов пшеницы составляло не менее 50%.
Этот кухонный комбайн может значительно облегчить приготовление любых блюд, а не только теста. Доставка бесплатная.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Пошаговый рецепт блюда
|
1
Готово
|
Подготовьте продукты. |
|
2
Готово
|
Соль растворите в холодной воде. |
|
3
Готово
|
Муку (500 гр.) просейте в глубокую чашу горкой, сделайте в середине углубление и вбейте яйцо. |
|
4
Готово
|
Влейте воду. |
|
5
Готово
|
Вмешайте воду в муку. |
|
6
Готово
|
Добавьте растительное масло. |
|
7
Готово
|
Замесите тесто. |
|
8
Готово
|
Когда тесто сформируется в единый комок, припылите стол мукой и начинайте вымешивать, подсыпая понемногу муки, пока тесто не станет эластичным и однородным. Примерно 10 мин. |
|
9
Готово
|
Упакуйте тесто в пищевую пленку или пакет и дайте ему отдохнуть минут 30. |
|
10
Готово
|
Тесто готово! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")
Сообщение Скрыть сообщение
Хочу поделиться ответами на вопросы из серии а какие дрожжи идут в тесто и почему в таком количестве?
— Прессованные обычно закладывают в объеме 1,5-5% от количества муки (мы же помним, что мука в рецептурах всегда принимается за 100% и от неё уже отталкивается количество других ингредиентов?
— Сухие инстантные в среднем идут в объеме 0,5-2% от количества муки.
— Закваска добавляется в объеме 10-60%.
Это средняя температура по больнице. Количество дрожжей в тесте зависит от того, какой результат вы хотите получить в итоге и как скоро. Формула: «минимум дрожжей + максимум времени = больше вкуса» работает отменно. Стоит помнить, что при добавлении в тесто больше 10% сахара и 15% сдобы (масло, например) замедляет и усложняет работу дрожжей, поэтому увеличивает норму закладки в 2-4 раза.
При добавлении предварительно выброженных полуфабрикатов, количество дрожжей обычно уменьшается. Также, как и при использовании комбинации закваска + дрожжи.
Что больше люблю использовать я и есть ли разница? Практикую каждому изделию — индивидуальный подход. Очень люблю закваску, но не являюсь её слепым адептом. Сдобу больше люблю на дрожжах (только слойку люблю в комбинации прессованные дрожжи + закваска), как и багеты с чабаттами. Если речь о хлебе, то в основном — закваска.
Основное правило — вкус — за ним и следую.