Список приправ

Приправы — это многокомпонентные кулинарные смеси, которые также могут использоваться как вкусовые добавки к определенным блюдам и продуктам. Основное их отличие в том, что большинство приправ представляют собой самостоятельные блюда, которые можно употреблять отдельно.

К приправам относятся горчица, майонез и кетчуп. Также к этому виду добавок, усиливающих вкус блюда (а в отдельных случаях и придающих ему питательность, сытность), относят овощные и фруктовые пасты.

В отдельную группу выделяют кисломолочные приправы, среди которых по универсальности лидирует сметана (борщ, голубцы, вареники и блинчики с творогом немыслимы без неё).

Также есть приправы растительного происхождения с кислым вкусом (томатная паста, ткемали), острым (аджика) или сладковатым (кетчуп).

Лютеница

Лютеница – это традиционная болгарская приправа. Обычно лютеница готовится из сладкого перца и томатов, к которым в различных вариантах добавляются баклажаны, морковь, острый перец, чеснок и т.д. Лютеницу едят и в чистом виде, просто намазывая на бутерброд, и добавляют к закускам, к готовым блюдам в виде гарнира. Хороша лютеница в спагетти.

Хреновина

Хреновина (хренодер, горлодер, кобра) – это сибирская острая приправа. В состав хреновины входят пропущенные через мясорубку помидоры, хрен, чеснок и соль. В качестве добавок могут выступать молотый черный и красный перец, сладкий перец, уксус, сахар. Добавляют хреновину к закускам и гарнирам. Нередко пельмени едят, макая их в хреновину.

Редакция «Бонаппетит»

Администрация сайта bonappetit.news