Cuisine: Чешская

Большое влияние на становление кухни Чехии оказали кулинарные традиции Венгрии, Германии и Австрии. Также много в ней русских блюд.  Сотни лет основой рациона чехов являются крупы, мясо, хлеб.

Обычно для Чехии использование в приготовлении блюд высококалорийных продуктов. Кроме того, что всегда на столе можно встретить порции огромных размеров, в них много жиров, в том числе животных. Супы, вторые блюда заправляют мукой. Мясо тоже едят не постное.

Самые известные чешские закуски –  влашский и чешский салаты,  кнедлики, которые чаще готовят с капустой, жареные колбаски spekacky (шпикачки),  блины из картофеля с капустой bramboraky.  Мясные продукты в основном готовят способом тушения (не только в воде или бульоне, но и в пиве, кисломолочной продукции) или отваривания  –  чешский гуляш, свиное блюдо кроковичка.

Вторые блюда обычно более густые, чем в славянской кухне. Например, традиционный чешский суп  polevka  по консистенции напоминает жидкую манную кашу, в него входят потроха, картофель, фрикадельки из мяса. Практически все жидкие блюда загущают протертыми овощами, белой мукой и манкой.  Аналог борща,  который в ресторанном меню называют rusky borsc,  здесь подают с взбитыми сливками.  Популярен «суп в хлебе» –  из круглой буханки вырезают сердцевину, заливают первое блюдо и накрывают «крышкой» из корочки.

Десертам в Чехии также уделяют немало внимания. Пекут медовые пироги, клёцки с черникой, крепы из клубники, земляники и других ягод.  В приготовлении сладких блюд используют много масла и взбитых сливок, а также ягоды, фрукты, мёд и орехи.