Кухня Франции стоит на верхней строчке рейтинга популярности кулинарных традиций разных стран мира. Еда для коренных французов – это не просто способ насытиться, а особое искусство, способ выражения себя.
Кулинарные традиции закладывались ещё в 16 веке при короле Франциске I. Именно тогда установилась четкая очередность подачи блюд – закуски, потом основное рыбное или мясное блюдо, а на десерт – фрукты и сыры.
Сегодня французы используют только качественные свежие ингредиенты для приготовления ужина или обеда. Редко едят молочные продукты, кроме коровьего, козьего и овечьего сыра. Крупы также почти не готовят, но очень любят фрукты и овощи – шпинат, артишоки, баклажаны, томаты, лук-порей, фасоль, картофель.
Национальными «изюминками» по праву считают бифштекс с кровью, паштеты из гусиной печени, блюда из морепродуктов и рыбы, бургундских улиток, устриц, лягушачьи лапки. Ни одно блюдо Франции немыслимо без соуса. Здесь их придумано свыше 3000 разновидностей, самые популярные – бешамель, томатный, сливочный, велюте, жю-лие.
На десерт предпочитают вишневый пирог клафути, открытые торты с фруктами, крем, желе, суфле, круассаны. Завершение трапезы может включать редкие сорта сыра с виноградом в дополнение к коллекционным винам.
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")