Cuisine: Венгерская

Национальная кухня Венгрии – это богатое сочетание рыбы, мяса, овощей с пряностями, луком, чесноком, зеленью и большим количеством жира, в основном свиного сала. Часто на столе можно встретить «сборную солянку» – блюда в горшочках, в состав которых входят сразу овощи, мясо или рыба, зелень, специи. Из приправ используют преимущественно паприку (сушеный красный перец) – с его помощью и придают характерный привкус, и подкрашивают пищу.

Во всем мире кухня Венгрии считается одной из лучших и входит в почетную тройку вместе с кулинарией Италии и Франции. Большая часть блюд отличается остротой за счёт добавления сушеного жгучего перца, лука, томатного пюре и кетчупов. Термическая обработка щадящая – продукты чаще тушат или готовят на гриле, чем жарят.

В ресторанном и семейном меню популярны гуляш (гуйяш), паприкаш, перкельт, токань. Основа большинства первых и вторых блюд – мясо с тушеными или маринованными овощами, при этом всегда кладут много жареного на свином сале лука, горчицы, сушёной или свежей паприки. Растительное и сливочное масла используют крайне редко, в основном в диетическом рационе.

Венгерская кухня – очень сытная и высококалорийная. Блюда питательные за счёт включения животного жира, свинины, говядины и домашней птицы. Многие супы заправляют мукой, придавая им густоту, добавляют тертый сыр, что еще больше повышает их калорийность.

Время приготовления:140 мин

Нежнейшая говядина тушеная с овощами по типу венгерского гуляша. Подойдет под любой гарнир

06.01.2019

сообщение

230 просмотров