Cuisine: Итальянская

Первое, что ассоциируется с Италией, – паста и пицца. Но на самом деле традиционная итальянская кухня куда более многолика, пристрастия жителей этой страны разнообразны. Классическая кулинария отличается богатством ароматов, грамотно подобранными сочетаниями продуктов и вниманием к деталям в приготовлении блюда.

Во всём мире итальянскую кухню ценят за блюда, которые по традиции приготовлены из качественных продуктов. В ней используют много оливкового масла, из пряностей предпочитают базилик, эстрагон, орегано, тимьян, розмарин, во многих рецептах можно встретить томаты. Мяса в рационе меньше, чем морепродуктов, но всегда много сыра, оливок, бобовых, фруктов, кисломолочных продуктов.

Повседневная итальянская кухня – это традиционный суп минестроне, пармская ветчина, паста, пицца, лазанья и обязательно бокал вина. В праздники меню более разнообразно. Например, к Рождеству принято подавать мидии и устрицы, карпаччо на основе сёмги, осьминогов, жареных угрей, кальмаров. Вторые блюда также чаще из даров моря – запеченная дорадо, рыба-меч, приготовленная на гриле, королевские креветки, форель под лимонным соусом, бранзино.

Гарнир – это, прежде всего, макаронные изделия. В Италии их существует несчетное количество, они делятся в зависимости от формы, размера, предназначения. Причём их не варят до полной готовности, как у нас, а чаще готовят al dente. Также в качестве гарнира подают картофель фри, отварной рис, тушёные или приготовленные на гриле овощи.