Cuisine: Украинская

Свою историю кухня Украины ведёт со времён Киевской Руси. За долгие века менялся список традиционных блюд, в результате взаимодействия с соседними народами и странами украинская кухня пополнялась новыми яствами, усовершенствовались способы обработки продуктов. В настоящее время украинская национальная кухня пользуется в мире заслуженной известностью.

Спросите у любого человека, какое из блюд украинской кухни самое известное, он ответит: «Борщ». И будет прав. В разных областях Украины его готовят по-разному. Мастерски сваренный борщ можно есть в течение дня на завтрак, обед и ужин – и он не приедается. А как же он хорош с пампушками в чесночной подливке! Борщ воспет многими писателями в литературе и широко известен во всём мире.

Базовым мясным продуктом всей украинской кухни традиционно является свинина, реже используется говядина и мясо кур, уток, гусей и индеек. И этому факту есть научное историческое объяснение. Украина часто подвергалась набегам монголо-татар и других кочевых племён, которые беззастенчиво грабили население. Во время этих набегов коров и овец уводили, а свиней не трогали, считая их нечистыми животными, которых нельзя употреблять в пищу. Вот так и стала свинья основной «кормилицей» украинского народа, подарив ему продукт, о котором слагают легенды и рассказывают анекдоты. Конечно же, это «украинский национальный наркотик» — сало. Его варили и обжаривали, солили, коптили, мариновали, шпиговали чесночком и различными специями, начиняли им домашние колбасы. Полезные свойства сала были доказаны ещё в прошлом веке. Употребляя ежедневно по 50г сала, можно избежать многих проблем с пищеварительной системой. Недаром в советские времена членам правительства регулярно доставляли лучшее сало из Украины.

Традиционные мясные блюда украинской кухни — это различные колбасы, холодец, поросёнок с хреном, жареные свиные рёбрышки, утка с яблоками.

Если речь заходит об украинской кухне, нельзя не вспомнить знаменитые вареники. О любви украинцев к этому простому и сытному яству много сказано и написано. С картошкой или капустой, с грибами, печенью, с творогом и различными ягодами – вареники всегда были украшением украинского стола.

Среди разнообразия мучных блюд традиционно украинским яством считаются галушки. Существует огромное количество рецептов и способов их приготовления.

Украинская кухня славится разнообразием блюд из овощей и фруктов, которыми так богата эта земля. Хороши также рыбные блюда и каши. Попробуйте приготовить эти блюда самостоятельно – не пожалеете.