https://bonappetit.news
  • Войти
  • Зарегистрироваться
  • Категории рецептов
    • Рецепты закусок
    • Супы
    • Основные блюда
    • Салаты
    • Выпечка
    • Десерты
    • Поиск по ингредиентам
    • Добавить рецепт
  • Кинозал
    • Гастротуризм
    • Мастер Шеф Америка
    • МастерШеф Украина
  • Новости
  • Статьи
    • Это интересно
    • Важно знать
    • Секреты приготовления
    • Как это работает
  • Магазин
  • Категории рецептов
    • Рецепты закусок
    • Супы
    • Основные блюда
    • Салаты
    • Выпечка
    • Десерты
    • Поиск по ингредиентам
    • Добавить рецепт
  • Кинозал
    • Гастротуризм
    • Мастер Шеф Америка
    • МастерШеф Украина
  • Новости
  • Статьи
    • Это интересно
    • Важно знать
    • Секреты приготовления
    • Как это работает
  • Магазин
  • На главную
  • Секреты приготовления
  • Как правильно готовить киноа

Как правильно готовить киноа

Posted on Июл 11th, 2019
by Редакция «Бонаппетит»
Категории:
  • Секреты приготовления
Как правильно готовить киноа

Киноа — это крупа и представляет собой обработанные семена южноамериканского растения, напоминающего лебеду. Их употребляют в пищу уже более 500 лет. Основная польза киноа заключается в том, что это отменный источник цельного растительного белка (белка в киноа больше, чем в гречке), при этом белок хорошо усваивается.

Киноа используется в меню вегетарианцев или подают в качестве гарнира, или добавляют в супы. Чтоб правильно приготовить киноа, нужно придерживаться трех правил: хорошо ее промыть (иначе каша получит привкус горьковатости), не переварить (в противном случае киноа раскиснет) и тщательно размешать сваренный продукт (чтоб избежать слипания). Каша из варёных зёрен по вкусу напоминает неошелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд. При добавлении в неё воды и сахара получают прекрасный прохладительный напиток. Зёрна используют после вымачивания или выполаскивания содержащихся в них горьких сапонинов.

Какую выбрать киноа: белую, черную или красную?

Чёрная варится чуть дольше и на вкус погрубее, хотя тоже интересная. В целом и красная, и чёрная отличаются от белой хрустящестью. Хрустит сама оболочка — ощущения необычные, но приятные. По сути эта плотная оболочка является дополнительной нерастворимой клетчаткой. Можно отварить и добавлять к овощным салатом — очень легко, вкусно и питательно!

Основные этапы приготовления киноа

  1. Подготовка. Промыть киноа под проточной водой через мелкое сито. Таким образом уберем горечь. Впрочем, кому-то эта горечь нравится и они не промывают.
  2. Крупа обладает сладковатым ореховым привкусом. Чтобы он стал ещё ярче, можно обжарить промытое киноа в течение нескольких минут на сухой сковороде или в мультиварке в режиме «Жарка», периодически помешивая.
  3. Сколько нужно воды? Пропорции для варки киноа — это 1 к 2, те на стакан киноа потребуется два стакана киноа.
  4. Как и сколько варить киноа?Киноа можно приготовить в кастрюле, духовке, микроволновке или мультиварке.

    * Если варить в кастрюле: выложите крупу в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и перемешайте. Дождитесь кипения на среднем огне. Затем убавьте его и варите киноа под крышкой 15 минут, пока оно не впитает воду.

    * Сколько варить киноа в духовке? Разогрейте духовку до 190 градусов. Насыпьте киноа в кастрюлю или емкость для запекания, затем налейте холодную воду и соль по вкусу. Накройте крышкой и ставьте в духовку на 25 минут.

    * Возможно ли сварить киноа в микроволновке? Конечно! В емкости для приготовления в микроволновке смешайте киноа, воду в пропорции и соль по вкусу. Накройте крышкой (или тарелкой). Готовьте на полной мощности 6 минут. Далее нужно перемешать и снова поставить в микроволновку на 2 минуты, чтобы впиталась вода. Мощность таже. готово!

    * И как варить киноа в мультиварке? Закипятить воду. Добавить киноа в чашу мультиварки. Залить горячей водой, посолить по вкусу и перемешать. Варить киноа в режиме «тушение» в течение 20 минут. Готово.

Несколько советов

— Не забывайте промывать киноа перед варкой! На её поверхности находится вещество сапонин, которое может горьчить. К тому же есть мнение о негативном влиянии сапонинов на слизистую оболочку кишечника, особенно у маленьких детей. По некоторым данным количество сапонинов больше именно в тёмных оболочках киноа, и как раз промывание помогает его снизить. Если для вас это важно — изучите вопрос в западных исследованиях. Мне же киноа кажется очень волшебным продуктом — хорошо промытая, она ни разу не горчит, хорошо усваивается и просто супервкусна!

— Варите киноа в объёме воды вдвое больше объёма крупы и не добавляйте соли. Вообще любую еду солить рекомендуется уже в тарелке — с солью в ходе термической обработки происходят не очень благоприятные химические процессы.

— Белой киноа, чтобы свариться нужно минут 15, красной минут 20, чёрной ещё чуть подольше. Варите её под крышкой на среднем огне, уменьшая его по мере того, как выкипает жидкость. Минут через 20 варки выключите плиту и оставьте киноа постоять, дойти под воздействием скопившегося в кастрюле пара.

— Опять же уже в тарелке добавьте любое растительного масло холодного отжима или масло гхи.

— Киноа отлично идёт с салатом из свежих овощей. У меня в этот раз были огурцы, помидорки черри и петрушка.

Free Download WordPress Themes
Download Best WordPress Themes Free Download
Download Nulled WordPress Themes
Premium WordPress Themes Download
download udemy paid course for free
download redmi firmware
Download Best WordPress Themes Free Download
online free course

Редакция «Бонаппетит»

Администрация сайта bonappetit.news

3 комментарий Спрятать комментарии

Ромина Г.:
13.07.2019 в 12:17

Обычно я использую простой и быстрый способ — отвариваю крупу. Киноа промываем, заливаем холодной водой в пропорции 1:2. Солим, добавляем специи по вкусу. Варить киноа нужно на слабом или среднем огне, помешивая время от времени. В среднем, готовность наступает через 15-20 минут.

Есть еще более простой способ — отварить киноа в мультиварке. Пропорции с водой также 1:2. Выставляете по инструкции время и все.

Ответить
Елена Большова:
17.07.2019 в 08:38

Рецепт томатного супа с киноа

Такой супчик – отличный вариант для обеда! Его можно варить как на постном, так и на мясном бульоне.

Ингредиенты понадобятся следующие:

  • 2 л воды либо мясного бульона;
  • 1/2 стакана крупы;
  • 2 картофеля;
  • 3 шт. помидор;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • сельдерей;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень, перец и соль.

Сначала надо приготовить киноа по указанной выше схеме. Далее почистите и нарежьте все овощи небольшими кубиками. Возьмите сковородку, добавьте туда масло и обжарьте морковь, лук и сельдерей около 5 минут. Потом добавьте помидоры и обжарьте еще 2 минуты.

Поставьте воду либо бульон кипятиться и добавьте туда картошку и киноа. Через 15 минут добавьте пассированные овощи и варите еще 10 минут. Зелень и выдавленный чеснок добавьте перед подачей.

Ответить
Елена Большова:
19.07.2019 в 18:44

Добавлю еще один рецепт.

Киноа с курицей

Жирный плов с бараниной можно заменить на более легкий вариант. Готовится блюдо просто. Необходимо подготовить следующие продукты:

— 1 стакан крупы;
— 2 стакана воды;
— 0,5 кг куриного филе;
— 2 помидора;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— 4 зубчика чеснока;
— кинза;
— приправа для плова;
— перец и соль.

Предварительно приготовьте крупу. Нарежьте филе кубиками и обжарьте 3 минуты в специальном казане для плова. Далее нарежьте полукольцами лук, морковку – соломкой и добавьте к мясу.

Приправьте и перемешайте. Через 3 минуты можно добавить нарезанные помидоры и чеснок.

К мясу с овощами теперь можно добавить киноа и примерно 0,7 л воды. Все тщательно перемешайте и варите на медленном огне примерно 30 минут.

При необходимости можно добавлять воду. Перед подачей украсьте плов зеленью.

Ответить

Добавьте свой комментарий Отменить ответ

Категории рецептов
Выпечка

Выпечка

Десерты

Десерты

Основные блюда

Основные блюда

Рецепты закусок

Рецепты закусок

Салаты

Салаты

Супы

Супы

Кулинарная энциклопедия

Специи, приправы, наборы специй, соусы, маринады

  • Список специй по алфавиту
  • Список смесей специй (пряностей)
  • Список приправ
  • Соусы
  • Маринады
Кухни мира
Авторская

Авторская

Английская

Английская

Армянская

Армянская

Болгарская

Болгарская

Венгерская

Венгерская

Вьетнамская

Вьетнамская

Грузинская

Грузинская

Итальянская

Итальянская

Магрибская

Магрибская

Международная

Международная

Норвежская

Норвежская

Польская

Польская

Русская

Русская

Татарская

Татарская

Узбекская

Узбекская

Украинская

Украинская

Французская

Французская

Чешская

Чешская

Японская

Японская

Кулинарные статьи
  • Список специй по алфавитуСписок специй по алфавиту 01.01.2019
  • Список смесей специй (пряностей)Список смесей специй (пряностей) 15.07.2019
  • МастерШеф. ПрофессионалыМастерШеф. Профессионалы 20.03.2019
  • Список приправСписок приправ 15.07.2019
  • Лучший повар Америки - 1 сезон (2010)Лучший повар Америки — 1 сезон (2010) 30.01.2019
Рецепты
  • Манты «Розочка»Манты «Розочка» 03.02.2018 (642)
  • Блины на сливочном маслеБлины на сливочном масле 23.07.2015 (511)
  • Рулька по-чешскиРулька по-чешски 03.03.2019 (384)
  • Жареные лангустиныЖареные лангустины 29.03.2019 (297)
  • Торт МуравейникТорт Муравейник 13.01.2019 (234)

Кулинарный журнал BonAppetit.News

Кулинарный журнал BonAppetit.News

Главный редактор: Фекла Михална
Тех.вопросы: Сергей Сергеев

Общие вопросы: [email protected]
Реклама и спец.проекты: [email protected]

Принимаем к публикции ваши рецепты, пишите: [email protected]

  • Магазин
  • Категории рецептов
  • Поиск по ингредиентам
  • Авторы
  • О проекте
  • Контакты

© 2018-2022 Кулинарный журнал BonAppetit.News
Публикация материалов сайта разрешена при наличии активных ссылок на статьи, рецепты и фотографии.



Top.Mail.Ru

[Valid RSS]

Яндекс.Метрика