Статьи

Как правильно подобрать соус к рыбе. Какой базовый ингредиент для соусов. Какие соусы использовать для постной и жирной рыбы. Белая и красная пассировки. Какие овощи идут в рыбные соусы. В каких соусах используется растительное масло, а в каких сливочное.

Маринование шашлыка Сладкие маринады Маринование рыбы Саламур Включает в себя душистый перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист, соль, яблочный (или винный) уксус и воду. По сути это пряный раствор. Используют Саламур для маринадов, а также для соусов с добавлением растительного масла, томатов, сладкого перца, чеснока и т.д.

Соус – многокомпонентная жидкая приправа, оттеняющая вкус основного блюда или гарнира и возбуждающая аппетит. В качестве основы подливы может использоваться масло, вино, уксус, бульон (мясной, рыбный, грибной), молоко, сметана, фруктово-ягодный сок. Разновидности соусов Масляные: майонез, тартар, ремулад, меньер. Подходят к рыбе, морепродуктам, мясным блюдам. Из измельченных ингредиентов: сальса, песто, болоньезе,...

Приправы — это многокомпонентные кулинарные смеси, которые также могут использоваться как вкусовые добавки к определенным блюдам и продуктам. Основное их отличие в том, что большинство приправ представляют собой самостоятельные блюда, которые можно употреблять отдельно. К приправам относятся горчица, майонез и кетчуп. Также к этому виду добавок, усиливающих вкус блюда (а...

Готовые смеси специй (пряностей): популярные и самые известные смеси из разных стран, готовые к употреблению смеси из магазина Как самостоятельно приготовить набор специй. Рекомендации по набору специй для рыбы, мяса, кондитерки: базовые сочетания, как миксовать Энциклопедия: специи, приправы, наборы специй, соусы, маринады Список специй по алфавиту Список смесей специй (пряностей)...

Об этикете: сервировка стола

Как вести себя за столом? Правила этикета за столом в гостях или ресторане. Основные современные правила этикета при приеме пищи за столом. С раннего возраста учите ребенка, как правильно вести себя за столом.

Сцеции - аир, ажгон, амарант, анис, асафетида, бадьян, базилик, барбарис, ваниль, гарциния, гвоздика, горчица, имбирь, иссоп, калган, кардамон, кервель, кориандр, корица, кумин (зира), кунжут, куркума, кэроб, лавровый лист, лемонграсс, любисток, майоран, мак, можжевельник, мускатный орех, мускатный цвет, мацис, мята, орегано, паприка, пастернак, перец африканский, перец белый, перец зеленый, перец кубеба,...