Этикет сервировки стола

Чтобы запланированный вами ужин надолго запомнился гостям своей изысканностью, в первую очередь следует помнить про правильную сервировку стола.

Прежде всего каждый гость должен чувствовать себя комфортно. Для этого между стульями должно быть небольшое расстояние, а также чтобы за столом он мог свободно передвигать руками. На каждого гостя должно располагаться 75-80 сантиметров свободного пространства.

Сервировать стол следует в зависимости от тематики мероприятия. Все зависит от того будет это простой, дружеский ужин, или же светское мероприятие. В каждой стране существуют свои определенные традиции сервировки стола. Если ваши гости иностранцы, можно внести элементы данной страны в сервировку стола. Этим вы приятно удивите гостей, они будут чувствовать себя в заботе и уюте, и вы быстрее получите их дружеское расположение.

Если вы не знаете как вести себя за столом, то прочитайте наш материал о правилах этикета за столом в гостях или ресторане.

Мы же поговорим о традиционной, базовой сервировке стола.

Скатерть является полотном для вашей палитры блюд. Чтобы не ошибиться цветом, в основном выбирают светлые оттенки преимущественно белого цвета. Для утонченного вида, скатерть должна быть прямоугольной формы, выглажена, и идеально закрывать ножки стола.

Высота скатерти от пола не должна превышать 25 сантиметров, чтобы не закрывала колени гостям и, уронив какую-либо вещь, они могли не запутаться в ткани, и спокойно ее найти, а также встать из-за стола.

Когда стелите скатерть на стол, встряхните ее хорошо, чтобы между столом и скатертью образовался воздух, благодаря этому будет легче равномерно распределить ткань. Дергать за углы не следует, так вы рискуете помять скатерть, и она потеряет свой вид.

Важный момент, который производит общее впечатление про качество сервировки стола, являются салфетки. Если мероприятие более деловое, то по цвету преобладают преимущественно пастельные тона, если это день рождение, то здесь при помощи салфеток можно внести красок.

Салфетки могут быть из ткани, или из бумаги, все зависит от уровня мероприятия. Первый вариант используют в более торжественных случаях, второй на узких, семейных ужинах. Салфетка кладется свернутой по правой стороне от тарелки. Форму вы выбираете сами, можно просто сложить вдвое, а можно придумать более интересную и оригинальную форму, чем вы приятно удивите гостей.

При подборе приборов необходимо учитывать блюда, подаваемые на стол.

Например, если это морепродукты, которые едят руками, следует позаботиться о наличии на столе емкости для мытья рук, или о наличии ароматизированных салфеток. С разнообразием ароматов рисковать не следует. Чтобы не перебить вкус, в основном это салфетки с лимонным запахом.

Важным моментом при сервировке стола является зонирование. Нужно заранее мысленно распределить территорию стола на зоны, чтобы блюда между собой не находились слишком близко.

Если вы подаете на стол суп пюре, под низ следует ставить еще одну плоскую сервировочную тарелку. Если это бульон, то он подается просто в глубокой чаше.

Хлеб располагается с левой стороны от сервировочной тарелки.

В той же области ставится чаша для мытья рук.

Для питья на каждого человека дается две чаши: одна для питья воды, и бокал для вина.
Нож находится справа от гостя, вилка с левой стороны.
Десерты едят специальной десертной ложку, которая при подаче сладкого, размещается над блюдом. Мороженое едят чайной ложкой.

Данный вид сервировки идеально подойдет для ужина. Для обеда же используют другой метод.

Для поднятия настроения гостей на середину стола можно поставить вазу с цветами.

Для обеденного стола необходима тарелка для закусок, которая ставится посередине, а тарелка для пирожков размещается слева от нее. Между ними кладутся вилки: одна для общих блюд — столовая, вторая для закусок. Нож находится справа, его острая сторона поворачивается к тарелке.

Салфетку следует положить на тарелку. Раскрывать ее до конца не стоит, достаточно сложить вдвое.

Тарелка с супом ставится с правой стороны от гостя. В особо праздничных случаях, суп подается в одной большой емкости возле хозяйки, которая затем каждому гостю индивидуально разливает блюдо по тарелкам.

Бокал или стакан ставится впереди тарелки для закусок.

Если на обед в виде напитка будет подаваться компот, не забудьте рядом поставить отдельный небольшой прибор для косточек.

Для чаепития посуда ставится в самом начале. Чай подается в чайнике. Если напиток подается раздельно в чашках, то его нужно преподносить на разносе вместе с чайными ложками и блюдцами. В сахарнице должна быть своя отдельная ложка.

Торт подается на разносе со специальной лопаткой для подачи десерта. Перед этим он должен быть предварительно нарезан. Из приборов к нему подается вилка. Если десерт слишком твердый, то к вилке добавляется нож. Жидкие тарелки подаются в пиалах вместе с десертной ложкой.

Эклеры, печенье, вафли подаются на блюде, отдельных приборов они требуют, их едят руками придерживая салфеткой.

За несколько дней до прихода гостей позаботьтесь о наличии всей посуды и мебели.

Соблюдая данные правила этикета, ваш прием надолго запомниться гостям, и они запомнят вас как интеллигентного, заботливого хозяина, который обеспечил теплый прием.

Редакция «Бонаппетит»

Администрация сайта bonappetit.news