Кулинарные традиции Японии не меняются уже тысячелетия. Обособленность страны от другого мира и уникальное географическое расположение обуславливают особенности национальной кухни этой страны.
Готовят в основном из свежих сезонных продуктов, причём порции всегда маленькие. Японцы предпочитают «есть глазами», поэтому оформление блюд стоит на первом месте. Рис и морепродукты – основа рациона. Кроме того, здесь активно употребляют водоросли, но редко используют в меню молочные продукты и мясо. Исключение из правил – якитори (куриный шашлык).
Традиционные для Японии продукты – лапша, дайкон, грибы, соевый сыр тофу. Для заправки используют очень острый соус васаби, а также маринованный корень имбиря. Соль в блюдах ограничена, вкус придают при помощи специй и водорослей. Больше всего используют нори – они служат не только самостоятельной закуской, но и оболочкой для суши.
Вообще, роллы и суши – это те блюда, с которыми японская кухня ассоциируется у жителей других стран. В качестве начинок для них выступают рыба, чаще всего сырая, морепродукты, рис, но сегодня можно встретить рецепты с овощами и даже мясом.
Все блюда имеют особенную форму и консистенцию. Это обусловлено тем, что едят здесь при помощи палочек, поэтому пищу оформляют маленькими порционными кусочками. Любую трапезу завершают напитки. Из крепких предпочитают сакэ, которое получают путем ферментации риса. Также пьют много зелёного чая.
© 2018-2024 Кулинарный журнал BonAppetit.News | Карта сайта
Публикация материалов с сайта разрешена при наличии активных ссылок на статьи, рецепты и фотографии.
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")
