Cuisine: Вьетнамская

Кухня Вьетнама экзотична, неповторима, сочетает базовые элементы кулинарии разных стран мира. Причём в разных частях страны есть свои традиции. На севере в блюдах много солёных, кислых и острых приправ, здесь строго следят за балансом горького и сладкого – вкус пищи гармоничен. На юге кулинарные традиции укреплялись под сильным влиянием соседнего Таиланда. Здесь в меню преобладают кислые и сладкие нотки. Большое разнообразие можно встретить в кулинарии центрального Вьетнама, где раньше жила королевская семья. Тут не только готовят из деликатесов, но и всегда эстетично оформляют каждое кушанье.

Самые часто используемые продукты во Вьетнаме – овощи, фрукты, рыба, рис. Морепродукты здесь преобладают над мясом. Много трав и пряностей, но меньше, чем в кулинарии Китая. В основном это имбирный корень, перец чили, красный лук, чеснок и укроп. Только тут можно встретить рыбную пасту и соус «ныок мам». Выпечки практически никто не делает, зато к столу всегда подают экзотические фрукты – манго, папайю. Самый популярный десерт «те» – это пудинг на основе разваристого риса, бобов и свежих фруктов.

Основа традиционной кухни – рис. Из него готовят первые блюда, например популярный суп «фо», делают вермишель с мясом «бун», из рисовой муки – блинчики «немы», выпускают «стеклянную» вермишель, которую обжаривают в большом количестве масла с пряными овощами.