Манты «Розочка»
Из разноцветного теста

1 0
Манты «Розочка»

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Для обычного пресного теста
Мука 300 гр.
Яйца 1 шт.
Вода 100-120 гр.
Соль 1/2 ч. л.
Для красного теста
Мука 300 гр.
Масло растительное 1 ст. л.
Свекла красная столовая 1 шт. средняя
Лимон 1 шт.
Вода 150-200 мл.
Соль 1/2 ч. л.
Для начинки
Говядина 200 гр.
Баранина 200 гр.
Лук репчатый 3 шт. крупные
Смесь узбекских специй 1 ст. л. Зира, черный перец, душистый перец, кинза в зернах, куркума, кумин
Соль по вкусу
Вода 50-100 мл.


Пересчитать кол-во

Манты — традиционное блюдо народов Узбекистана, Татарстана, Киргизии, Казахстана, Турции, Монголии, Кореи и Китая

  • 90
  • Персон 4
  • Средняя

Продукты

  • Для обычного пресного теста

  • Для красного теста

  • Для начинки

Поделиться

Манты – уйгурское блюдо, но очень популярно во всей Средней Азии. Готовят его чаще всего, из мяса баранины с курдючным жиром, иногда из говядины, желательно жирной, нарезая на мелкие кубики. Лука кладут столько же, сколько и мяса.

Манты полюбились и нам, европейцам, и мы в свою очередь, стали готовить их из привычного для нас фарша, свинины и говядины, да еще и формы мантам придавать не обычные, например – розы.

Я пошла дальше, захотелось мне розы сделать цветными, с применением натурального красителя, свеклы. Вот что у меня получилось.

BonAppetit.news рекомендует

Если у вас нет пароварки или мантыщницы, вы можете приобрести простые и удобные вставки для обычных кастрюль в виде подставок с ножками из качественной нержавеющей стали. Варианты использования и отзывы покупателей стальных вставок для приготовления на пару: для обычной кастрюли и для мультиварки смотрите на фотографиях. У этого продавца хороший рейтинг и много отзывов. Прямо рекомендуем.

Также, вы можете купить специальную посуду (приготовление Дим-Самов) для приготовления на пару в виде наборных емкостей.

Посмотрите по цене, времени доставки и сделайте выбор посуды для приготовления вкуснейших мант.

Вернемся к рецепту.

Пошаговый рецепт

1
Готово

Ингредиенты

2
Готово

Начинаем с простого пельменного теста

Насыпаем горкой муку, вбиваем в центр яйцо, солим, добавляем воду и начинаем перемешивать.

3
Готово

Когда сформируется комок, перекладываем на припыленную мукой рабочую поверхность и вымешиваем. При необходимости, добавляем на поверхность муку.

4
Готово

Когда тесто будет готово, поместите его в полиэтиленовый пакет.

5
Готово

Готовим красное тесто

Очищенную свеклу натереть на мелкой терке.

6
Готово

Переложите свеклу в емкость для варки, добавьте лимонный сок и воду. Прогрейте пару минут на среднем огне.

7
Готово

Отцедите полученный сок.

8
Готово

В ту же тару, где вы замешивали первое тесто, насыпьте муку, соль и влейте свекольный сок, можно горячий.

9
Готово

Вымешивайте тесто аналогично первому.

10
Готово

Готовое тесто, так же, поместите в пакет. Теперь тесто должно отстояться, около получаса.

11
Готово

Займемся фаршем

Лук мелко порубить и добавить к мясу.

12
Готово

Посолить, добавить специи и тщательно перемешать. Лук должен равномерно распределиться в мясе.

13
Готово

Когда тесто отстоится, можно начинать формировать цветные сочни

Разделите белое и красное тесто по две равные части.

14
Готово

Из белого теста сформируйте колбаску, а из красного прямоугольник.

15
Готово

Вложите белое тесто в красный прямоугольник и оберните его.

Слегка прокатайте.

16
Готово

Нарежьте острым ножом на равные части, примерно по 1,5 см. Старайтесь, чтобы было кратно 4 например, или трем, если сочни крупнее.

17
Готово

Раскатайте тонкие сочни.

Смачивайте водой один край сочня, накладывайте следующий, слегка прижимая, затем опять смачивайте край второго и накладывайте третий, так же поступите с четвертым.

18
Готово

В центр каждого сочня выкладывайте небольшое количество начинки.

19
Готово

Теперь, смочите водой верхнюю часть сочней. Слепите края. Получится длинная колбаска.

20
Готово

Скручивайте колбаску улиткой. Получается розочка.

Смочите водой край розочки и прилепите к основному сочню.

21
Готово

Когда все манты будут сформированы, налейте в блюдце растительное масло и смачивая дно каждой розочки выкладывайте на кольца пароварки.

22
Готово

После того, как вода в пароварке закипит, поместите кастрюлю с заготовками над паром на 45 минут.

23
Готово

Подавайте горячими со сметаной или острым соусом.

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Блины на сливочном масле
предыдущий
Блины на сливочном масле
Японский омлет
следующий
Японский омлет

3 комментарий Спрятать комментарии

Обожаю манты! А так, как их готовит моя бабушка — никто не готовит. Пусть ты хоть трижды сыт, но если узнаёшь, что на кухне готовятся манты — слюнки начинают течь рекой.

Мои манты с мясом по-домашнему

Для фарша:
Говядина — 1 кг
Свинина — 1 кг
Лук — 3 шт.
Картофель — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Перец душистый молотый — по вкусу

Для теста:
Мука — 800 г
Вода — 400 мл
Соль — 1 ч. ложка

Подготавливаю необходимые продукты. Из свинины и говядины делаю мясной фарш.

Готовлю тесто. В миску вливаю воду. Всыпаю соль и просеянную муку. Всё хорошо перемешиваю и замешиваю эластичное тесто.

Обминаю тесто и перекладываю в миску. Накрываю крышкой и даю ему полежать 10-15 минут.
(Тесто для мантов похоже по приготовлению на тесто для пельменей, но более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.)

Готовим начинку. Лук нарезаю крупными кусочками и измельчаю в блендере.

Очищенный и помытый картофель натираю на крупной тёрке.

В перекрученное мясо добавляю измельченный лук и натёртый на крупной тёрке картофель. Всыпаю соль, чёрный и душистый перец, вливаю немного холодной воды.

Всё хорошо перемешиваю, слегка отбивая массу фарша.

От теста отрезаю кусочек, формирую из него удлинённую колбаску, нарезаю на равные кусочки.

Кусочки обмакиваю в муке, слегка приминая, затем из них раскатываю тонкие кружочки нужного размера. На центр кружочка выкладываю порцию фарша.

Собираю две противоположные стороны кружочка по центру так, чтобы получилась продольная линия. Затем серединки свободных краёв прикрепляю перпендикулярно линии, а получившиеся «ушки» попарно соединяю и скрепляю края (см. видео-рецепт).

Таким способом леплю манты из всего теста и фарша.

Выкладываю вылепленные заготовки на смазанные сливочным маслом секции.

Ставлю мантышницу на огонь, даю закипеть воде и потом ставлю кастрюлю с заготовками мантов готовиться. Готовить манты 40-45 минут.

Горячие манты выкладываю на блюдо и подаю к столу с аджикой.

Приятного аппетита!

Добавьте свой комментарий

12