Ингредиенты рецепта
-
500 гр. Свинина
-
100 гр. Сало
-
350 гр. Свекла маринованная
-
1 шт. Лук репчатый
-
2 ст.л. Мука пшеничная
-
3 ст.л. Сметана
-
1 ст.л. Горчица
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный
Краткое описание рецепта
Это блюдо с многовековой историей, упоминание о Шпундре есть у Котляревского в книге «Энеида». В классическом варианте это блюдо готовится со свининой и маринованной свеклой или свекольным квасом. Но в современной кухне используют отварную свеклу и уксус. Также свинину заменяют говядиной, курицей и даже бараниной. Я попыталась приблизить приготовление Шпундры к классическому варианту и обжаривала на сале, запекала в глиняном горшке. Вы же можете использовать любую удобную для вас посуду для запекания (утятницы, гусятницы, казаны…).
Пошаговый рецепт блюда
|
1
Готово
|
Подготовка ингредиентовПодготовьте все необходимые ингредиенты |
|
2
Готово
|
Мясо порезать произвольно. Замариновать в горчице, соли и перце. |
|
3
Готово
|
На среднем огне вытопить сало. |
|
4
Готово
|
Лук нарезать полукольцами. |
|
5
Готово
|
Обжарить лук на вытопленном сале. |
|
6
Готово
|
Обвалять мясо в муке. |
|
7
Готово
|
Убрать со сковороды обжаренный лук с салом максимально стараясь сохранить на сковороде вытопленный жир. |
|
8
Готово
|
Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. |
|
9
Готово
|
Закладываем в горшок слоями - лук, свинину, маринованную свеклу. Последним слоем должен быть свекла. |
|
10
Готово
|
Приготовление заливки для ШпундрыДля этого, надо смешать сметану со свекольным маринадом. При необходимости добавить воды. Посолить по вкусу. Залить содержимое горшочка заливкой до уровня верхнего слоя свеклы. |
|
11
Готово
|
Запекание в духовкеВ моем случае я ставила глиняные горшки в холодную духовку на противень и разогревала до 220C полчаса. Затем снизила температуру до 150C и запекала еще час. Если у вас огнеупорная посуда, то вы можете ставить сразу в разогретую духовку. |
|
12
Готово
|
Шпундра готова. Можно подавать к столу. Приятно аппетита и готовьте с удовольствием! |
