Ingredients
-
1 кг. Говядина
-
1 шт. Лук репчатыйКрупный
-
1 шт. МорковьКрупная
-
500 гр. Помидоры бланшированныеМожно использовать томатный сок
-
5-7 горошин Перец душистый
-
1 ч. л. Смесь перцев
-
1/2 ч. л. Карри
-
1 ч. л. Паприка сладкая
-
1 ст. л. Масло сливочное
-
2 ст. л. Масло растительное
-
1 ст. л. Сахар
-
по вкусу Соль
Directions
Рецепт этого блюда прост, но готовится такая говядина достаточно долго. Запаситесь терпением, результат того стоит.
Особое внимание уделяйте температуре приготовления. Если делать все правильно, то воду совсем не нужно добавлять, соуса будет достаточно и мясо не пригорит. Если вы не уследили за температурой, и блюдо потеряло весь соус, то добавьте немного горячей кипяченой воды или горячего бульона и продолжайте тушить на очень слабом огне. Лучше подойдет слово – томить. Мясо должно быть очень мягким.
Для медленного тушения используйте недорогое мясо – оковалок или подбедерок, можно использовать говяжьи щеки.
Хочу порекомендовать вам вот такой чугунный ковш для тушения мяса и приготовления соусов.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте продукты |
|
2
Done
|
Срезать с мяса пленки и нарезать на небольшие куски. |
|
3
Done
|
Раскалить сковороду, влить масло. |
|
4
Done
|
Выложить подготовленное мясо и дать поджариться с одной стороны пару минут. |
|
5
Done
|
Перемешать мясо и еще пару минут обжарить. |
|
6
Done
|
Нарежьте лук и морковь кубиком. |
|
7
Done
|
Когда мясо подрумянится со всех сторон закладывайте лук и уменьшайте температуру жарки до средней. |
|
8
Done
|
После того как лук обжарился, добавляйте морковь и продолжайте жарить на среднем огне, минут пять. |
|
9
Done
|
Добавьте специи, перемешайте. |
|
10
Done
|
Вылейте томат в сковороду, перемешайте. Если томат кислый, то добавьте немного сахара. |
|
11
Done
|
Накройте крышкой и убавьте температуру до минимума. Тушите два – три часа, пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте. |
|
12
Done
|
Добавьте сливочное масло и посолите. |
|
13
Done
|
Накройте крышкой и еще немного прогрейте, минут 5-7. |
|
14
Done
|
Снимите сковороду с огня, пусть мясо «отдохнет» минут 20. |
|
15
Done
|
Подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")