Продукты
-
1 кг. Говядина
-
1 шт. Лук репчатыйКрупный
-
1 шт. МорковьКрупная
-
500 гр. Помидоры бланшированныеМожно использовать томатный сок
-
5-7 горошин Перец душистый
-
1 ч. л. Смесь перцев
-
1/2 ч. л. Карри
-
1 ч. л. Паприка сладкая
-
1 ст. л. Масло сливочное
-
2 ст. л. Масло растительное
-
1 ст. л. Сахар
-
по вкусу Соль
Рецепт этого блюда прост, но готовится такая говядина достаточно долго. Запаситесь терпением, результат того стоит.
Особое внимание уделяйте температуре приготовления. Если делать все правильно, то воду совсем не нужно добавлять, соуса будет достаточно и мясо не пригорит. Если вы не уследили за температурой, и блюдо потеряло весь соус, то добавьте немного горячей кипяченой воды или горячего бульона и продолжайте тушить на очень слабом огне. Лучше подойдет слово – томить. Мясо должно быть очень мягким.
Для медленного тушения используйте недорогое мясо – оковалок или подбедерок, можно использовать говяжьи щеки.
Хочу порекомендовать вам вот такой чугунный ковш для тушения мяса и приготовления соусов.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Подготовьте продукты |
|
2
Готово
|
Срезать с мяса пленки и нарезать на небольшие куски. |
|
3
Готово
|
Раскалить сковороду, влить масло. |
|
4
Готово
|
Выложить подготовленное мясо и дать поджариться с одной стороны пару минут. |
|
5
Готово
|
Перемешать мясо и еще пару минут обжарить. |
|
6
Готово
|
Нарежьте лук и морковь кубиком. |
|
7
Готово
|
Когда мясо подрумянится со всех сторон закладывайте лук и уменьшайте температуру жарки до средней. |
|
8
Готово
|
После того как лук обжарился, добавляйте морковь и продолжайте жарить на среднем огне, минут пять. |
|
9
Готово
|
Добавьте специи, перемешайте. |
|
10
Готово
|
Вылейте томат в сковороду, перемешайте. Если томат кислый, то добавьте немного сахара. |
|
11
Готово
|
Накройте крышкой и убавьте температуру до минимума. Тушите два – три часа, пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте. |
|
12
Готово
|
Добавьте сливочное масло и посолите. |
|
13
Готово
|
Накройте крышкой и еще немного прогрейте, минут 5-7. |
|
14
Готово
|
Снимите сковороду с огня, пусть мясо «отдохнет» минут 20. |
|
15
Готово
|
Подавайте с любым гарниром. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")