Буженина
Методом Су-Вид (Sous Vide)

1 0
Буженина

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Ошеек свиной 1,1 кг.
Рассол
Вода 2 л. Холодная
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Маринад
Горчица 2 ст. л.
Чеснок сухой 1 ч. л.
Кориандр 1/2 ч. л. В зернах размолоть
Перец черный 1/2 ч. л.
Розмарин 1 веточка По желанию
Соус вортчестерский 2 ст. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Чеснок 5 зуб. Для шпигования


Пересчитать кол-во

Готовим буженину методом Су-Вид в обычной духовке

  • 1230 мин
  • Персон 5
  • Средняя

Продукты

  • Рассол

  • Маринад

Поделиться

Прекрасная замена колбасе – буженина! Из такой буженины получаются вкуснейшие бутерброды или её можно обжарить на сливочном масле к яичнице на завтрак или подать с ягодным соусом. Буженина прекрасна как на каждый день, так же она хороша и к праздничному столу.

Есть масса рецептов вкусной буженины, я вам хочу предложить вариант приготовления на низкой температуре су-вид, но без специального оборудования для су-вида. Достаточно духовки, в которой можно поддерживать температуру 100С. Буженина, приготовленная таким способом, получается очень сочная и нежная.

Попробуйте!

───※ ·❆· ※───

Удобный противень с высокими бортами для запекания. Бесплатная доставка

противень с высокими бортами для запекания купить на алиэкспресс

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Время на подготовку: 10 часов в рассоле, 8 часов в маринаде.
Готовка: 2,5 часов в духовке.

Подготовим продукты.

2
Готово

Соль и сахар растворить в воде и замочить мясо в этом рассоле на 8-10 часов. Больше мясо не надо солить, оно достаточно напитало соли.

3
Готово

Достать мясо из рассола, обсушить полотенцем.

Нашпиговать мясо порезанным чесноком.

4
Готово

Подготовить маринад смешав все ингредиенты. Вы можете использовать свой любимый вариант маринада, главное, чтоб он не содержал ингредиентов которые могут при обжарке дать горелый привкус, такой например, как давленный, сырой чеснок или свежий имбирь, сладкий перец или сальса из апельсина.

5
Готово

Обмажьте маринадом мясо со всех сторон и дайте настояться еще от 2-8 часов.

6
Готово

После того как мясо промариновалось, возьмите сковороду и хорошо её разогрейте на максимальной температуре. Налейте немного масла и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.

7
Готово

После обжаривания поместите мясо в рукав для запекания и поставьте в заранее разогретую до 100С духовку на 2 часа.

8
Готово

Через два часа разрежьте пакет и поставьте мясо под гриль на 20 минут при температуре 230С.

9
Готово

Достаньте мясо из рукава, укройте пергаментной бумагой или фольгой на 20 минут.

10
Готово

Буженина готова.

Подавайте охлажденной.

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Тушеная говядина с овощами
предыдущий
Тушеная говядина с овощами
Крылья индейки в кисло-сладком соусе
следующий
Крылья индейки в кисло-сладком соусе

Добавьте свой комментарий