Минтай под маринадом
Вариация из Мерлузы

0 0
Минтай под маринадом

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Рыба 1,2 кг.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 600 гр.
Томатный концентрат 750 гр.
Лимон 1 шт.
Мука 100 гр.
Перец черный 1 ч. л.
Масло растительное 100 гр.
Сахар 1 ст. л.
Соль по вкусу


Пересчитать кол-во

Классика советского общепита - улучшенный вариант

  • 75 мин
  • Персон 6
  • Средняя

Продукты

Поделиться

Такое блюдо было на слуху с детства. Ни один буфет в стране, не обходился без этой закуски в меню. Чаще всего, это было съедобно, в отличие от застывших беляшей или мойвы в толстенном кляре. А вот дома, это блюдо, готовилось божественно. Кисло-сладкий маринад с солоноватой рыбой, в которой практически нет колючих и мелких костей – это песня! До сих пор люблю готовить и подавать эту закуску к столу. Совет — вместо уксуса, лучше использовать лимонный сок. Только вот не всегда могу купить минтай… Тогда покупаю Мерлузу или Синегальского дракона, они прекрасно заменяют минтай. Я буду показывать вам свой вариант из Мерлузы, но название «Минтай под майонезом» оставлю – это классика.

───※ ·❆· ※───

Замечательная сковорода с крышкой для тушения, с клапаном для вывода пара. Очень рекомендую.

сковорода с крышкой для тушения

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте ингредиенты

2
Готово

Промыть и очистить рыбу от плавников и черной пленки в брюхе, нарезать на порционные куски, желательно не мелко.

3
Готово

Выдавить сок лимона.

4
Готово

Рыбу посолить и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока (1ч. л.), пусть постоит и слегка промаринуется.

5
Готово

Пока рыба маринуется, подготовим овощи для маринада. Лук почистить и порезать полукольцами, очищенную морковь натереть на крупной терке.

6
Готово

Муку смешать с молотым черным перцем.

7
Готово

Лук обжарить на растительном масле до легкой прозрачности на средней температуре.

8
Готово

Добавить морковь к луку и жарить до готовности. Примерно минут 15. Морковь должна стать мягкой.

9
Готово

Пока морковь обжаривается, приступим к обжариванию рыбы. Запанируйте каждый кусок рыбы в смеси перца и муки. Разогрейте масло на сковороде и выложите рыбу в горячее масло.

10
Готово

Пока рыба обжаривается с одной стороны, влейте в луково-морковную смесь томат.

11
Готово

Добавьте сахар и соль в сковороду с овощами.

12
Готово

Переверните рыбу на вторую сторону, жарьте до готовности.

13
Готово

Тушите овощи на средней температуре, до тех пор, пока жидкость не выпарится.

14
Готово

Когда выпарится жидкость, влейте лимонный сок, перемешайте и отставьте сковороду с овощами с плиты.

15
Готово

В казан или кастрюлю с толстым дном положите первый слой овощного маринада.

16
Готово

На маринад выкладывайте рыбу.

17
Готово

На рыбу слой маринада.

18
Готово

Опять слой рыбы и так выкладывайте, пока вся рыба не будет в кастрюле.

19
Готово

Последний слой – маринад.

20
Готово

Закройте крышкой и подержите на небольшой температуре 20 мин.

21
Готово

Отставьте кастрюлю и дайте маринаду пропитать рыбу.

Подавайте охлажденной.

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Тушеная капуста
предыдущий
Жареные утиные грудки
Запеченый картофель с розмарином
следующий
Запеченый картофель с розмарином

Добавьте свой комментарий