Ingredients
-
1,2 кг. Рыба
-
1-2 шт. Лук репчатый
-
600 гр. Морковь
-
750 гр. Томатный концентрат
-
1 шт. Лимон
-
100 гр. Мука
-
1 ч. л. Перец черный
-
100 гр. Масло растительное
-
1 ст. л. Сахар
-
по вкусу Соль
Directions
Такое блюдо было на слуху с детства. Ни один буфет в стране, не обходился без этой закуски в меню. Чаще всего, это было съедобно, в отличие от застывших беляшей или мойвы в толстенном кляре. А вот дома, это блюдо, готовилось божественно. Кисло-сладкий маринад с солоноватой рыбой, в которой практически нет колючих и мелких костей – это песня! До сих пор люблю готовить и подавать эту закуску к столу. Совет — вместо уксуса, лучше использовать лимонный сок. Только вот не всегда могу купить минтай… Тогда покупаю Мерлузу или Синегальского дракона, они прекрасно заменяют минтай. Я буду показывать вам свой вариант из Мерлузы, но название «Минтай под маринадом» оставлю – это классика.
Замечательная сковорода с крышкой для тушения, с клапаном для вывода пара. Очень рекомендую.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте ингредиенты |
|
2
Done
|
Промыть и очистить рыбу от плавников и черной пленки в брюхе, нарезать на порционные куски, желательно не мелко. |
|
3
Done
|
Выдавить сок лимона. |
|
4
Done
|
Рыбу посолить и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока (1ч. л.), пусть постоит и слегка промаринуется. |
|
5
Done
|
Пока рыба маринуется, подготовим овощи для маринада. Лук почистить и порезать полукольцами, очищенную морковь натереть на крупной терке. |
|
6
Done
|
Муку смешать с молотым черным перцем. |
|
7
Done
|
Лук обжарить на растительном масле до легкой прозрачности на средней температуре. |
|
8
Done
|
Добавить морковь к луку и жарить до готовности. Примерно минут 15. Морковь должна стать мягкой. |
|
9
Done
|
Пока морковь обжаривается, приступим к обжариванию рыбы. Запанируйте каждый кусок рыбы в смеси перца и муки. Разогрейте масло на сковороде и выложите рыбу в горячее масло. |
|
10
Done
|
Пока рыба обжаривается с одной стороны, влейте в луково-морковную смесь томат. |
|
11
Done
|
Добавьте сахар и соль в сковороду с овощами. |
|
12
Done
|
Переверните рыбу на вторую сторону, жарьте до готовности. |
|
13
Done
|
Тушите овощи на средней температуре, до тех пор, пока жидкость не выпарится. |
|
14
Done
|
Когда выпарится жидкость, влейте лимонный сок, перемешайте и отставьте сковороду с овощами с плиты. |
|
15
Done
|
В казан или кастрюлю с толстым дном положите первый слой овощного маринада. |
|
16
Done
|
На маринад выкладывайте рыбу. |
|
17
Done
|
На рыбу слой маринада. |
|
18
Done
|
Опять слой рыбы и так выкладывайте, пока вся рыба не будет в кастрюле. |
|
19
Done
|
Последний слой – маринад. |
|
20
Done
|
Закройте крышкой и подержите на небольшой температуре 20 мин. |
|
21
Done
|
Отставьте кастрюлю и дайте маринаду пропитать рыбу. Подавайте охлажденной. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")