Ингредиенты рецепта
-
3 шт. Свиная рулька4 кг.
-
2 шт. Лук репчатый
-
200 гр. Корень сельдерея
-
100 гр. Корень петрушки
-
200 гр. Морковь
-
100 гр. Имбирь
-
2 шт. ЯблокиЗеленые
-
1 головка Чеснок
-
3 звездочки Бадьян
-
10 шт. Перец душистый
-
3 шт. Лавровый лист
-
300 мл. Пиво темное
-
1,5 л. Вода
-
по вкусу Соль
-
Для глазирования
-
2 ст. л. Мед натуральный
-
3 ст. л. Соус кисло-сладкий
-
2 с. л. Масло растительное
Краткое описание рецепта
Это блюдо, прекрасная альтернатива шашлыкам. На гриле готовится быстрее чем шашлык, одновременно можно приготовить 4-5 рулек на среднем мангале и накормить десять человек. Это ли не прекрасно?!
Пиво можно использовать любое, хоть темное, хоть светлое, главное – хорошего качества, тогда и вкус будет правильным.
Что касается времени на отваривание рульки – это по вкусу. Если любите чтоб мясо от кости отходило, варите дольше трех часов (от трех с половиной до пяти часов) на очень медленной температуре, без кипения, но на мой вкус такое мясо сильно выварено и имеет мало вкуса. Вкусной остается только глазированная кожа. Нам нравится менее проваренное мясо, двух часов достаточно, тогда каждый кусочек имеет насыщенный, мясной вкус.
Подавать такое блюдо лучше всего с острыми перцами и квашеной капустой, хреном и горчицей.
И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.
Cкладной барбекю мангал-гриль (портативный) с бесплатной доставкой.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Пошаговый рецепт блюда
|
1
Готово
|
Подготовьте все ингредиенты. Рульки при необходимости опалите и зачистите от щетины. Морковь, сельдерей, имбирь, корень петрушки почистите и нарежьте крупными кусками. |
|
2
Готово
|
На дно кастрюли выложите слой овощей, чтоб кожа не пригорела. На овощи выкладывайте рульки, яблоки, лук, бадьян. |
|
3
Готово
|
Залейте водой и пивом, посолите. Я солю из расчета одна чайная ложка соли на литр объема. То есть – на семилитровую кастрюлю 7 ч. л. соли без горки. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Если вы планируете оставить бульон для других блюд, то снимите накипь. Убавьте температуру нагрева до минимума и варите от двух, до пяти часов, как я писала выше, по вашему вкусу. Я варила ровно два часа. За 30 минут до окончания варки добавьте душистый перец и лавровый лист. Когда рулька сварится, отставьте кастрюлю с плиты и дайте мясу остыть в бульоне. Остывая, рулька впитает в себя маринад. |
|
4
Готово
|
Достаньте остывшую рульку из бульона и приготовьте глазировку и чеснок для шпигования мяса, нарезав его длинной соломкой и посолив. Соленый чеснок лучше отдаст аромат и дополнительно просолит мясо. |
|
5
Готово
|
Смешайте мед, кисло-сладкий соус и растительное масло. |
|
6
Готово
|
Обмажьте рульки глазировкой. |
|
7
Готово
|
При помощи ножа нашпигуйте чесноком мясо. Кожу я сохраняю, но если есть места, где кожа повреждена, то шпигую чеснок в эти отверстия. |
|
8
Готово
|
На фольгу смазанную растительным маслом (чтобы кожа не пристала к фольге), выкладывайте рульку и добавляйте глазировку, как дополнительный маринад. |
|
9
Готово
|
Заверните рульку в несколько слоев фольги. |
|
10
Готово
|
На угли выкладывайте упакованные рульки и прогрейте примерно 30 минут. Если у вас получится, то прорвите через 30 минут фольгу и слейте сок образовавшийся в упаковках с рульками. Этим соком можно смазывать рульки во время запекания на гриле. |
|
11
Готово
|
Уберите фольгу и обжаривайте рульки по несколько минут с каждой стороны в течении 10-15 минут. Следите, чтоб кожа зарумянилась равномерно, постоянно переворачивайте и смазывайте соком. Если угли начнут гореть, то засыпайте огонь солью или заливайте небольшим количеством воды. |
|
12
Готово
|
Подавайте горячими. Приятного аппетита! |
