Колено по-чешски
на гриле

Колено по-чешски

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Свиная рулька 3 шт. 4 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Корень сельдерея 200 гр.
Корень петрушки 100 гр.
Морковь 200 гр.
Имбирь 100 гр.
Яблоки 2 шт. Зеленые
Чеснок 1 головка
Бадьян 3 звездочки
Перец душистый 10 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Пиво темное 300 мл.
Вода 1,5 л.
Соль по вкусу
Для глазирования
Мед натуральный 2 ст. л.
Соус кисло-сладкий 3 ст. л.
Масло растительное 2 с. л.


Пересчитать кол-во
Кухня:

Совсем другой уровень вкуса рульки приготовленной на гриле

  • 700 мин
  • Персон 6
  • Средняя

Продукты

  • Для глазирования

Поделиться

Это блюдо, прекрасная альтернатива шашлыкам. На гриле готовится быстрее чем шашлык, одновременно можно приготовить 4-5 рулек на среднем мангале и накормить десять человек. Это ли не прекрасно?!

Пиво можно использовать любое, хоть темное, хоть светлое, главное – хорошего качества, тогда и вкус будет правильным.

Что касается времени на отваривание рульки – это по вкусу. Если любите чтоб мясо от кости отходило, варите дольше трех часов (от трех с половиной до пяти часов) на очень медленной температуре, без кипения, но на мой вкус такое мясо сильно выварено и имеет мало вкуса. Вкусной остается только глазированная кожа. Нам нравится менее проваренное мясо, двух часов достаточно, тогда каждый кусочек имеет насыщенный, мясной вкус.

Подавать такое блюдо лучше всего с острыми перцами и квашеной капустой, хреном и горчицей.

───※ ·❆· ※───

И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.

Cкладной барбекю мангал-гриль (портативный) с бесплатной доставкой.

Купить складной барбекю мангал-гриль (портативный)

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте все ингредиенты. Рульки при необходимости опалите и зачистите от щетины.

Морковь, сельдерей, имбирь, корень петрушки почистите и нарежьте крупными кусками.

2
Готово

На дно кастрюли выложите слой овощей, чтоб кожа не пригорела. На овощи выкладывайте рульки, яблоки, лук, бадьян.

3
Готово

Залейте водой и пивом, посолите. Я солю из расчета одна чайная ложка соли на литр объема. То есть – на семилитровую кастрюлю 7 ч. л. соли без горки.

Поставьте на плиту и доведите до кипения. Если вы планируете оставить бульон для других блюд, то снимите накипь. Убавьте температуру нагрева до минимума и варите от двух, до пяти часов, как я писала выше, по вашему вкусу. Я варила ровно два часа. За 30 минут до окончания варки добавьте душистый перец и лавровый лист.

Когда рулька сварится, отставьте кастрюлю с плиты и дайте мясу остыть в бульоне. Остывая, рулька впитает в себя маринад.

4
Готово

Достаньте остывшую рульку из бульона и приготовьте глазировку и чеснок для шпигования мяса, нарезав его длинной соломкой и посолив.

Соленый чеснок лучше отдаст аромат и дополнительно просолит мясо.

5
Готово

Смешайте мед, кисло-сладкий соус и растительное масло.

6
Готово

Обмажьте рульки глазировкой.

7
Готово

При помощи ножа нашпигуйте чесноком мясо. Кожу я сохраняю, но если есть места, где кожа повреждена, то шпигую чеснок в эти отверстия.

8
Готово

На фольгу смазанную растительным маслом (чтобы кожа не пристала к фольге), выкладывайте рульку и добавляйте глазировку, как дополнительный маринад.

9
Готово

Заверните рульку в несколько слоев фольги.

10
Готово

На угли выкладывайте упакованные рульки и прогрейте примерно 30 минут.

Если у вас получится, то прорвите через 30 минут фольгу и слейте сок образовавшийся в упаковках с рульками. Этим соком можно смазывать рульки во время запекания на гриле.

11
Готово

Уберите фольгу и обжаривайте рульки по несколько минут с каждой стороны в течении 10-15 минут. Следите, чтоб кожа зарумянилась равномерно, постоянно переворачивайте и смазывайте соком. Если угли начнут гореть, то засыпайте огонь солью или заливайте небольшим количеством воды.

12
Готово

Подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Итальянский овощной суп
предыдущий
Итальянский овощной суп
Жареные лангустины с чесноком и петрушкой с гарниром из цветной капусты
следующий
Жареные лангустины

Добавьте свой комментарий