Рулька по-чешски
варено-печеная

0 0
Рулька по-чешски

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Свиная рулька 2 шт 2,7 кг
Чеснок 6 зубчиков
Соль 1 ч. л.
Для бульона
Вода 2 л.
Пиво темное 0,5 л.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Имбирь 30 гр.
Бадьян 2 шт.
Перец душистый 8 горошин
Соль по вкусу
Лавровый лист 3 шт.
Для глазирования
Мед натуральный 2 ст. л.
Сладкий чили 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.


Пересчитать кол-во
Кухня:

Классическое блюдо к пиву

  • 170 мин
  • Персон 2
  • Средняя

Продукты

  • Для бульона

  • Для глазирования

Поделиться

Есть много вариантов приготовления рульки (колена) по-чешски и мой рецепт — один из многих. На единственно правильный я не претендую, но то, что это рецепт чешский, настаиваю. Практически в любом ресторане Чехии вам подадут рульку именно варено-запеченую и варить будут с пивом, а вот пропорции и сорт пива будет зависеть от шеф-повара. Только в нескольких пивных Чехии подают копченое колено, которое предварительно либо вымачивают, либо проваривают в темном пиве, а затем запекают. Тоже очень вкусно.

Главное правило – не переварить рульку. Более двух часов варить не следует. Температуру кипения тоже нужно соблюдать, колено/рулька должны вариться на низкой температуре, а не кипеть.

Пиво нужно использовать хорошего качества, тогда и результат будет хороший. Не следует варить в сильно концентрированном пиве, мясо будет горчить.

Овощи для бульона я использовала классические, а можно добавить и корень сельдерея, и кислые яблоки, но это по желанию.

───※ ·❆· ※───

И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.

Обратите внимание на удобную и красивую сервировочную посуду. Бесплатная доставка.

Заказать удобную и красивую сервировочную посуду на aliexpress

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте все ингредиенты. Рульки опалите и зачистите.

2
Готово

Морковь и лук крупно нарезать, чеснок очистить.

3
Готово

Разогреть сковороду без масла.

4
Готово

Выложить овощи.

5
Готово

Обжарить до появления румяности. Первым обжарится лук и чеснок, уберите со сковороды и продолжайте жарить морковь.

Должен получиться вот такой результат.

6
Готово

В кастрюлю закладывайте рульки, обжаренные овощи, имбирь, бадьян и душистый перец.

7
Готово

Залейте водой и пивом. Жидкость должна покрыть мясо, этого достаточно. Дайте закипеть и понизьте температуру кипения до минимума. Варите два часа. В конце варки, примерно за 10 минут до отключения, добавьте лавровый лист.

8
Готово

Подготовьте глазурь и чеснок для запекания. В чашке смешайте мед, сладкий чили и растительное масло. Чеснок нарежьте длинными дольками и посыпьте солью.

9
Готово

Отваренные рульки выкладывайте на противень застеленный пергаментом или фольгой.

10
Готово

Проделайте острым ножом дырки в мясе и нашпигуйте соленым чесноком.

11
Готово

Смажьте рульки глазурью.

12
Готово

Запекайте 20 мин при 200С, затем под грилем 10 мин. Если нет функции Гриль, то запекайте 30 минут.

13
Готово

Достаньте рульки из духовки.

14
Готово

Подавайте с острыми перцами, горчицей и хреном.

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Запеченные ножки индейки с зеленым маслом
предыдущий
Запеченные ножки индейки с зеленым маслом
Пенне с курицей в сливочно-овощном соусе
следующий
Пенне с курицей

Добавьте свой комментарий