Цыпленок Табака (Тапака)

Грузинская классика

Name: Цыпленок Табака (Тапака)
Yield: 2 персон
Ingredients: Соль: 2 ст. л.; Сахар: 1 ст. л.; Вода: 2 литра; Курица: 1 шт.; Перец черный: 1 ч. л.; Чеснок: 1 головка; Масло растительное: 2 ст. л.; Острый кетчуп: 100 гр.; Перец черный: 1/2 ч. л.; Чеснок: 2 зубчика; Пажитник: маленький пучок

Поделиться
169 Просмотров
Нравится 2
510 мин
Персон 2
Средняя

Продукты

	Ингредиенты для рассола
	Соль 2 ст. л.
	Сахар 1 ст. л.
	Вода 2 литра
	Ингредиенты для блюда
	Курица 1 шт.
	Перец черный 1 ч. л. Горошком
	Чеснок 1 головка
	Масло растительное 2 ст. л.
	Соус
	Острый кетчуп 100 гр.
	Перец черный 1/2 ч. л. Молотый
	Чеснок 2 зубчика
	Пажитник маленький пучок

Пересчитать кол-во

Кухня:

Грузинская

Секреты приготовления цыпленка Табака от грузинского шеф-повара

Продукты

Ингредиенты для рассола
2 ст. л. Соль
1 ст. л. Сахар
2 литра Вода
Ингредиенты для блюда
1 шт. Курица
1 ч. л. Перец черный
Горошком
1 головка Чеснок
2 ст. л. Масло растительное
Соус
100 гр. Острый кетчуп
1/2 ч. л. Перец черный
Молотый
2 зубчика Чеснок
маленький пучок Пажитник

Невероятное количество рецептов этого блюда, можно встретить на просторах Интернета. Да и сама я перепробовала десятки рецептов цыпленка табака, пока не наткнулась на этот вариант от грузинского повара. Теперь он у меня отмечен как Настоящий, грузинский рецепт цыпленка табака. Есть в этом рецепте логика. Обычно, при приготовлении цыпленка под гнетом, а это блюдо именно так и готовится, обязательно что-то, да пригорит и испортит весь вкус блюда. А если использовать специи, особенно чеснок, после того как цыпленок пожариться, этого не произойдет. Попробуйте.

Что касается соуса, то тут масса вариантов – ткемали, запеченные томаты со сладким перцем и зеленью, кетчуп со сметаной (мацуни) и зеленью, или просто кетчуп, тут вам выбирать.

Главное – готовьте с душой и все у вас получится!

───※ ·❆· ※───

Чтобы не громоздить кастрюли, можно использовать вот такую чугунную сковороду с тяжелой крышкой.

Чугунная сковорода с тяжелой крышкой

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Download WordPress Themes

Premium WordPress Themes Download

Download Best WordPress Themes Free Download

udemy paid course free download

download lava firmware

Download WordPress Themes

udemy course download free

Пошаговый рецепт

1 Готово	Подготовьте продукты. Разрежьте цыпленка по хребту на две равные части, отделите последние фаланги крыльев и копчиковую железу.
2 Готово	Растворите соль и сахар в воде.
3 Готово	Замочите курицу в рассоле на 6-8 часов.
4 Готово	Достаньте курицу и тщательно уберите влагу полотенцем.
5 Готово	Отбейте курицу так, чтоб она стала как можно площе, но при этом старайтесь не дробить сильно кости, бейте по мякоти.
6 Готово	Разогрейте сковороду и влейте масло.
7 Готово	Выкладывайте цыпленка кожей вниз.
8 Готово	На цыпленка положите плоскую тарелку, а на тарелку поставьте кастрюлю с водой либо любой другой подходящий груз. Жарьте на максимальной температуре минут 5. Затем снизьте температуру до средней и продолжайте жарить еще 7-9 минут.
9 Готово	Переверните цыпленка, повысьте температуру до максимума и опять поставьте на него гнет. Регулируйте температуру.
10 Готово	Почистите и измельчите чеснок с солью.
11 Готово	Если вы планируете добавлять чеснок в соус, то немного оставьте, а остальной залейте небольшим количеством воды и всыпьте перемолотый перец. По желанию можно и хмели сунели добавлять и зиру и чили, но это зависит от предпочтений.
12 Готово	Когда цыпленок пожарится с двух сторон до готовности, уберите гнет и влейте воду с чесноком и специями добавьте температуру.
13 Готово	Прогрейте цыпленка с двух сторон в специях.
14 Готово	Подавайте к столу полив соусом из сковороды.