Ingredients
-
Ингредиенты для рассола
-
2 ст. л. Соль
-
1 ст. л. Сахар
-
2 литра Вода
-
Ингредиенты для блюда
-
1 шт. Курица
-
1 ч. л. Перец черныйГорошком
-
1 головка Чеснок
-
2 ст. л. Масло растительное
-
Соус
-
100 гр. Острый кетчуп
-
1/2 ч. л. Перец черныйМолотый
-
2 зубчика Чеснок
-
маленький пучок Пажитник
Directions
Невероятное количество рецептов этого блюда, можно встретить на просторах Интернета. Да и сама я перепробовала десятки рецептов цыпленка табака, пока не наткнулась на этот вариант от грузинского повара. Теперь он у меня отмечен как Настоящий, грузинский рецепт цыпленка табака. Есть в этом рецепте логика. Обычно, при приготовлении цыпленка под гнетом, а это блюдо именно так и готовится, обязательно что-то, да пригорит и испортит весь вкус блюда. А если использовать специи, особенно чеснок, после того как цыпленок пожариться, этого не произойдет. Попробуйте.
Что касается соуса, то тут масса вариантов – ткемали, запеченные томаты со сладким перцем и зеленью, кетчуп со сметаной (мацуни) и зеленью, или просто кетчуп, тут вам выбирать.
Главное – готовьте с душой и все у вас получится!
Чтобы не громоздить кастрюли, можно использовать вот такую чугунную сковороду с тяжелой крышкой.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте продукты. Разрежьте цыпленка по хребту на две равные части, отделите последние фаланги крыльев и копчиковую железу. |
|
2
Done
|
Растворите соль и сахар в воде. |
|
3
Done
|
Замочите курицу в рассоле на 6-8 часов. |
|
4
Done
|
Достаньте курицу и тщательно уберите влагу полотенцем. |
|
5
Done
|
Отбейте курицу так, чтоб она стала как можно площе, но при этом старайтесь не дробить сильно кости, бейте по мякоти. |
|
6
Done
|
Разогрейте сковороду и влейте масло. |
|
7
Done
|
Выкладывайте цыпленка кожей вниз. |
|
8
Done
|
На цыпленка положите плоскую тарелку, а на тарелку поставьте кастрюлю с водой либо любой другой подходящий груз. Жарьте на максимальной температуре минут 5. Затем снизьте температуру до средней и продолжайте жарить еще 7-9 минут. |
|
9
Done
|
Переверните цыпленка, повысьте температуру до максимума и опять поставьте на него гнет. Регулируйте температуру. |
|
10
Done
|
Почистите и измельчите чеснок с солью. |
|
11
Done
|
Если вы планируете добавлять чеснок в соус, то немного оставьте, а остальной залейте небольшим количеством воды и всыпьте перемолотый перец. По желанию можно и хмели сунели добавлять и зиру и чили, но это зависит от предпочтений. |
|
12
Done
|
Когда цыпленок пожарится с двух сторон до готовности, уберите гнет и влейте воду с чесноком и специями добавьте температуру. |
|
13
Done
|
Прогрейте цыпленка с двух сторон в специях. |
|
14
Done
|
Подавайте к столу полив соусом из сковороды. |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")