Цыпленок Табака (Тапака)
Грузинская классика

1 0
Цыпленок Табака (Тапака)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Ингредиенты для рассола
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Вода 2 литра
Ингредиенты для блюда
Курица 1 шт.
Перец черный 1 ч. л. Горошком
Чеснок 1 головка
Масло растительное 2 ст. л.
Соус
Острый кетчуп 100 гр.
Перец черный 1/2 ч. л. Молотый
Чеснок 2 зубчика
Пажитник маленький пучок


Пересчитать кол-во

Секреты приготовления цыпленка Табака от грузинского шеф-повара

  • 510 мин
  • Персон 2
  • Средняя

Продукты

  • Ингредиенты для рассола

  • Ингредиенты для блюда

  • Соус

Поделиться

Невероятное количество рецептов этого блюда, можно встретить на просторах Интернета. Да и сама я перепробовала десятки рецептов цыпленка табака, пока не наткнулась на этот вариант от грузинского повара. Теперь он у меня отмечен как Настоящий, грузинский рецепт цыпленка табака. Есть в этом рецепте логика. Обычно, при приготовлении цыпленка под гнетом, а это блюдо именно так и готовится, обязательно что-то, да пригорит и испортит весь вкус блюда. А если использовать специи, особенно чеснок, после того как цыпленок пожариться, этого не произойдет. Попробуйте.

Что касается соуса, то тут масса вариантов – ткемали, запеченные томаты со сладким перцем и зеленью, кетчуп со сметаной (мацуни) и зеленью, или просто кетчуп, тут вам выбирать.

Главное – готовьте с душой и все у вас получится!

───※ ·❆· ※───

Чтобы не громоздить кастрюли, можно использовать вот такую чугунную сковороду с тяжелой крышкой.

Чугунная сковорода с тяжелой крышкой

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте продукты. Разрежьте цыпленка по хребту на две равные части, отделите последние фаланги крыльев и копчиковую железу.

2
Готово

Растворите соль и сахар в воде.

3
Готово

Замочите курицу в рассоле на 6-8 часов.

4
Готово

Достаньте курицу и тщательно уберите влагу полотенцем.

5
Готово

Отбейте курицу так, чтоб она стала как можно площе, но при этом старайтесь не дробить сильно кости, бейте по мякоти.

6
Готово

Разогрейте сковороду и влейте масло.

7
Готово

Выкладывайте цыпленка кожей вниз.

8
Готово

На цыпленка положите плоскую тарелку, а на тарелку поставьте кастрюлю с водой либо любой другой подходящий груз.

Жарьте на максимальной температуре минут 5.

Затем снизьте температуру до средней и продолжайте жарить еще 7-9 минут.

9
Готово

Переверните цыпленка, повысьте температуру до максимума и опять поставьте на него гнет. Регулируйте температуру.

10
Готово

Почистите и измельчите чеснок с солью.

11
Готово

Если вы планируете добавлять чеснок в соус, то немного оставьте, а остальной залейте небольшим количеством воды и всыпьте перемолотый перец.

По желанию можно и хмели сунели добавлять и зиру и чили, но это зависит от предпочтений.

12
Готово

Когда цыпленок пожарится с двух сторон до готовности, уберите гнет и влейте воду с чесноком и специями добавьте температуру.

13
Готово

Прогрейте цыпленка с двух сторон в специях.

14
Готово

Подавайте к столу полив соусом из сковороды.

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Свиная отбивная на кости
предыдущий
Свиная отбивная на кости
Тесто пресное (пельменное)
следующий
Тесто пресное (пельменное)

Добавьте свой комментарий