Холодец
из мясного ассорти

1 0
Холодец

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Ножки свиные 3 шт.
Крылья индейки 2 шт.
Голень говяжья 1 кг.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1/4
Корень петрушки 1 шт. Или корень пастернака
Чеснок 5-10 зубчиков
Лавровый лист 3-4 листа
Перец душистый 6-8 шт.
Лук порей 1 шт. Зеленая часть, по желанию
Соль по вкусу


Пересчитать кол-во

Холодец по такому способу гарантированно застынет и не растает у вас на столе

  • 720 мин
  • Персон 12
  • Средняя

Продукты

Поделиться

Это рецепт холодца из свиных ножек, крыльев индейки и говядины (голяшки). Такое сочетание для холодца, беспроигрышно. Он застынет, даже не сомневайтесь! Да и вкус получается насыщенный и нежный одновременно. Попробуйте.

Варю я холодец в 7-и литровой кастрюле, мне кажется, что это оптимальный размер посуды для холодца. На выходе получится не более 4 литров готового продукта. Хранится он прекрасно, примерно две недели в холодильнике или на балконе при температуре не выше ноля и не ниже – 5.

Если для вас это много, то калькулятор, в разделе ингредиенты, для вас все пересчитает.

───※ ·❆· ※───

Вы можете заметить в рецепте на фотографиях, что я процеживаю бульон через необычное сито. Это очень удобное приспособление для промывания круп и овощей, а также процеживания бульона.
Я очень довольна, делюсь находкой с вами.

  • Размеры: 220*210*100 мм
  • Цвета: на выбор

СИТО ДУРШЛАГ

При покупке сита всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Ингредиенты на 7-и литровую кастрюлю

2
Готово

Свиные ножки замочить в холодной воде на пару часов, лучше на ночь.

3
Готово

При необходимости опалить и почистить.

4
Готово

Порезать для удобства, если они не входят в вашу кастрюлю.

5
Готово

Говядину и крылья тоже тщательно промыть и заложить все мясные продукты в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтоб вода покрывала мясо на 5 см максимум.

6
Готово

Ставим кастрюлю на максимальную температуру.

7
Готово

Как только начнет кипеть, температуру понижаем до минимума и убираем всю накипь. От того, как тщательно вы снимите накипь и не дадите бульону бурлить, зависит прозрачность бульона.

8
Готово

Примерно через час закладывайте в кастрюлю морковь, сельдерей, пастернак или петрушку, лук порей, лук (если у вас нет порея, то положите две луковицы в шелухе). Если вы хотите светлый бульон, то лук очистите от шелухи. Можно обойтись и морковью с луком, но результат будет другим. Можно добавить имбирь, если любите его пикантный вкус.

9
Готово

Варим под крышкой, на минимальной температуре, еще примерно 4 часа.

10
Готово

Затем добавляем смесь перцев, соль и варим до готовности. Это еще час.

Снимаем жир с поверхности.

11
Готово

За 5 мин до готовности добавляем лавровый лист и выключаем кастрюлю.

12
Готово

Чеснок измельчаем с небольшим количеством соли, так чеснок отдаст гораздо больше аромата.

13
Готово

Добавляем чеснок в бульон и даем настояться, примерно час.

14
Готово

Вынимаем все мясо из бульона.

15
Готово

Затем достаем все овощи. Вот столько бульона остается.

16
Готово

Отделяем мясо от костей, тщательно проверяя вилкой, чтоб ни одна косточка не попала в холодец.

17
Готово

Заливаем бульоном через сито. Отправляем в холодное место остывать.

18
Готово

Когда холодец застынет, на нем будет виден жир, который не удалось полностью удалить – удалите его ножом или ложкой.

19
Готово

Чтобы легче было достать холодец и формы, его нужно перевернуть на сервировочную тарелку и форму укутать горячим полотенцем на одну минуту.

20
Готово

Можно подавать к столу с горчицей.

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Салат из морского коктейля
предыдущий
Салат из морского коктейля
Нежные сырники с брусникой
следующий
Нежные сырники с брусникой

Добавьте свой комментарий