Ingredients
-
1,1 кг. Свиной бекон
-
Ингредиенты для рассола
-
1 ст. л. Соль25 гр.
-
2/3 ч. л. Сахар15 гр.
-
1 л. Вода
-
Для маринада
-
1 звездочка Бадьян
-
8 шт. Перец душистый
-
8 шт. Перец черный
-
немного Перец чилиЗависит от остроты и предпочтения
-
1 ч. л. Кориандрзерна
-
1 ст. л. Чеснок сухой
-
1 ч. л. Корица молотая
-
2 ст. л. Масло оливковое
-
1 шт. Лавровый лист
Directions
Для этого рецепта, лучше всего подходит беконная часть туши (бок с ребром), желательно с кожей.
Получается очень ароматное и совсем не жирное блюдо. На гарнир лучше всего подойдет бигус или просто тушеная капуста, гречневая каша или запеченный картофель, а вот макаронные изделия, я бы не советовала – проигрышная пара, для пряного свиного бока.
Если вы располагаете достаточным временем, то мясо лучше выдержать в рассоле, тогда оно равномерно просолиться и будет сочнее, если времени нет, то сразу маринуйте в маринаде, затем обжаривайте на сковороде и только после этого выдерживайте в духовке на низкой температуре два часа. Иначе будет мясо сухим.
И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.
Удобная форма для запекания мяса, рыбы, овощей с силиконовыми ручками. Бесплатная доставка.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте продукты для рассола |
|
2
Done
|
Соль и сахар растворите в литре воды. Мясо поместите в посуду и залейте рассолом так, чтоб полностью покрыть мясо. |
|
3
Done
|
Выдержите мясо в рассоле примерно 6-8 часов. |
|
4
Done
|
Достаньте мясо из рассола и приготовьте маринад . |
|
5
Done
|
Измельчите специи в ступке, кроме бадьяна и лаврового листа. |
|
6
Done
|
Добавьте масло и тщательно перемешайте. |
|
7
Done
|
Готовым маринадом обмажьте мясо со всех сторон и оставьте мариноваться еще пару часов. |
|
8
Done
|
Затем переложите мясо в рукав для запекания, добавьте бадьян и лавровый лист, завяжите рукав с двух сторон. |
|
9
Done
|
Разогрейте духовку до 200С и запекайте мясо 30 мин. |
|
10
Done
|
Затем убавьте температуру до 100С и продолжайте запекать свиной бок еще 2 часа. |
|
11
Done
|
Через два часа разрежьте рукав и достаньте мясо. |
|
12
Done
|
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. |
|
13
Done
|
Подавайте разрезав на порционные куски с острым хреном и горчицей. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")