Background Image

Азу по-татарски
с квашеными зелеными помидорами

0 0
Азу по-татарски

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 кг. Говядина
200 гр. Лук репчатый
150 гр. Морковь
800 гр. Картофель
400 гр. Помидоры квашеные
200 мл. Томатный концентрат
600 мл. Вода Или бульон
по вкусу Соус чили
1 ч. л. Зерна кориандра
1 ч. л. Перец черный в зернах
3-5 листа Лавровый лист
5 горошин Перец душистый
1 ст. л. Сахар
по вкусу Соль
100 гр. Масло растительное
1/2 пучка Зелень петрушки
Cuisine:

    Один из вариантов рецептов азу по-татарски

    • 70 мин
    • Serves 6
    • Medium

    Ingredients

    Directions

    Share

    Азу – блюдо татарской кухни. Его готовят из баранины, говядины или конины. Мясо и овощи по отдельности предварительно обжаривают, а затем, соединив в одном казане, тушат. Это собственно мясное рагу, тушеное с овощами в остром соусе, с солеными огурцами. Мне нравится классический вариант, но я люблю эксперименты. Иногда, я готовлю азу без моркови и картофеля, получается более острое и насыщенное блюдо, а на гарнир можно подать рис. Иногда добавляю болгарский перец, свежий чили и баклажаны. Или как в этом рецепте, заменяю огурцы квашеными зелеными помидорам. Вкус получается более мягкий. Очень вкусно. Попробуйте.

    ───※ ·❆· ※───

    И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.

    Предлагаем вашему вниманию чугунный казан с крышкой.

    Чугунный казан с крышкой

    При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

    Steps

    1
    Done

    Подготовьте все ингредиенты. Картофель, лук и морковь почистите.

    2
    Done

    Мясо нарежьте поперек волокон и слегка отбейте.

    Если вы используете молодую баранину или телятину, то можно не отбивать.

    3
    Done

    Нарежьте мясо на длинные полоски.

    4
    Done

    Лук порежьте полукольцами, а морковь соломкой.

    5
    Done

    Разогрейте масло (50 мл) на максимальной температуре.

    6
    Done

    Затем понизьте температуру до средней и добавьте лук. Постоянно перемешивая, обжарьте пару минут.

    Лук должен слегка зазолотиться.

    7
    Done

    Не убирая лук со сковороды, выкладывайте мясо и увеличивайте температуру нагрева опять до максимума.

    Мясо должно быстро зарумяниться, не потеряв сочности.

    8
    Done

    Солите и перчите.

    9
    Done

    Бульон или воду доведите в кастрюле с толстым дном (казане) до кипения.

    10
    Done

    Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю. Как только мясо в бульоне закипит убавьте температуру до минимума и накройте крышкой.

    Пусть тушится, пока вы нарезаете картофель соломкой.

    11
    Done

    Добавьте в сковороду, где жарилось мясо, немного масла и разогрейте на максимальной температуре.

    12
    Done

    Обжарьте картофель минут пять, до легкой румяности.

    13
    Done

    Выкладывайте картофель к мясу, стараясь не выливать масло в кастрюлю. Пусть останется в сковороде, иначе будет очень жирное блюдо.

    Доводите бульон до кипения и опять понижайте температуру.

    Тушите под крышкой.

    14
    Done

    Помидоры порежьте соломкой.

    15
    Done

    В масле, которое осталось после обжаривания картофеля, пассируйте морковь до мягкости.

    16
    Done

    Когда морковь обмякнет, добавляйте помидоры (старайтесь без рассола).

    Обжаривайте пять минут.

    17
    Done

    Влейте томатный концентрат. Если вы используете томатную пасту, то размешайте столовую ложку пасты в воде, получится томатный концентрат.

    Можно использовать томатный сок или свежие бланшированные помидоры измельченные в блендере.

    18
    Done

    Пассируйте, пока масло не начнет отделяться от пассировки. Пассировка готова.

    19
    Done

    Добавляйте пассировку в кастрюлю. Тушите на небольшой температуре пять минут.

    20
    Done

    Затем добавьте зелень петрушки (кинзы), душистый перец, досолите по вкусу и продолжайте тушить под крышкой еще пять минут.

    21
    Done

    Последним, добавьте лавровый лист, готовьте еще пять минут и убирайте с плиты.

    22
    Done

    Дайте азу «отдохнуть» пятнадцать минут и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Фекла Михална

    – Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

    Recipe Reviews

    There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
    Рецепт картофельной запеканки с колбасками
    previous
    Картофельная запеканка
    Рецепт Свекольник (холодник) на газированной воде
    next
    Свекольник (Холодник)
    Рецепт картофельной запеканки с колбасками
    previous
    Картофельная запеканка
    Рецепт Свекольник (холодник) на газированной воде
    next
    Свекольник (Холодник)

    Add Your Comment