Ingredients
-
700 гр. Утка
-
2 шт. Лук репчатый
-
2 шт. Морковь
-
5 шт. Картофель
-
300 гр. Капуста белокочанная
-
2 шт. Перец болгарский
-
300 гр. Ачокча
-
300 гр. ПомидорыИли томатный сок
-
пучок небольшой ЗеленьПетрушка, кинза, укроп
-
1 ст. ложка Смесь перцевПерец черный, перец душистый, перец белый, перец зеленый, зира
-
1 ч. л. Сахар
-
по вкусу Соль
Directions
Ачокча, это достаточно новый овощ на наших столах. Родом из Мексики, его еще называют — перечный огурец. Не путайте с мексиканским огурцом. Ачокча, это совершенно гладкий овощ, по форме похож на маленький болгарский перец. Полый внутри, чаще всего имеет 7 семечек на общем стволике. Когда созревает, то семечки становятся черными. В пищу применяют, когда плоды молодые и сочные. В пищу так же идет и молодая поросль, напоминает по вкусу спаржу. Невероятно полезен. На вкус немного напоминает молодой кабачок, бобовые и имеет легкий перечный привкус. Очень интересный овощ. Прекрасно подходит для фаршировки, тушения, в свежем виде в салатах. Выращиваю я его сама, летом готовим с куста, а на зиму консервирую и замораживаю. Прекрасно сочетается с мясом и любыми овощами. Вот я и решила приготовить домляму, получилось очень вкусно! Если у вас нет ачокчи, просто замените её болгарским перцем.
Обратите внимание на этот чугунный казан. В ассортименте имеются разные объемы. Это правда вечная посуда.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Вам понадобятся такие продукты |
|
2
Done
|
Почистить, помыть и подготовить все овощи заранее. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками, картофель – кружочками, ачокчу очистить от семечек как и перец и порезать кольцами или соломкой, капусту нарезать крупным кубиком, зелень измельчить. Утку нарезать порционно. |
|
3
Done
|
Начинаем с утки. Наша задача, максимально вытопить жир из утки, поэтому, обжариваем её на среднем огне, периодически помешивая. |
|
4
Done
|
Когда жир вытопится, обжарим лук. В классическом рецепте, этого нет, но мне так больше нравится, ароматнее и вкуснее, когда есть обжаренные лук с морковкой. |
|
5
Done
|
Затем добавим морковь и тоже немного обжарим. |
|
6
Done
|
Смешаем смесь перцев с солью. Подсолим слой утки с обжаренными овощами. |
|
7
Done
|
Выкладываем слой картофеля и немного подсаливаем. |
|
8
Done
|
Затем слой капусты и снова слегка подсаливаем. |
|
9
Done
|
Следующий слой – перец с ачокчей и немного соли. |
|
10
Done
|
Заливаем томатным соком или выкладываем ломтики томатов, если таковые есть. Солим и добавляем немного сахара. |
|
11
Done
|
Последний слой, это зелень. |
|
12
Done
|
Накрываем крышкой, доводим до кипения, затем делаем минимальную температуру. |
|
13
Done
|
Томим домляму примерно полтора два часа, не открывая крышку. Зависит от мяса. Если у вас молодая утка, то достаточно полтора часа, если говядина, то лучше готовьте два часа. |
|
14
Done
|
Подаем горячей, посыпав зеленью. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")