Рассольник
С ячменем и квашеными помидорами

0 0
Рассольник

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Бульон мясной 4 л.
Ячмень 300 гр.
Картофель 300 гр.
Рассол 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец душистый 8 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Укроп соленый 1 ст. л. Можно свежий
Соль по вкусу


Пересчитать кол-во
Кухня:

Рассольник с солеными помидорами (альтернатива огурцам)

  • 170 мин
  • Персон 8
  • Средняя

Продукты

Поделиться

Ячмень – это не обработанная и не шлифованная перловка и считается очень полезным злаком. Ячмень способствует очистке организма, балансу кишечных процессов, нормальному росту костей, а так же, быстрому увеличению мышечной массы. При простудах, ячмень поможет при лечении кашля и избавит от тахикардии в стрессовых ситуациях. Перед приготовлением его следует промыть и залить кипятком примерно на один час. Варить ячмень немного дольше, чем перловку, примерно 30 минут с момента закипания. Следует учитывать, что ячмень увеличивается в объеме в три раза и на следующий день, если вы варите рассольник на пару дней, вы можете получить густую ячменную кашу, вместо супа.

Почему я использую квашеные помидоры вместо соленых огурцов? Потому, что вкус рассольника, получается немного мягче, чем с солеными огурцами, моим домочадцам, это нравится. Если у вас рассол мутный, то его желательно прокипятить и процедить через марлю, мне этого делать не пришлось. Маринованные огурцы лучше не использовать, уж очень уксусный вкус получается.

Еще, я не использую никаких посторонних жиров для пассировки, кроме жира, который образуется после варки бульона. Просто варю бульон заранее и снимаю образовавшийся жир в сковороду. Если у вас нет времени, и вы варите бульон непосредственно перед приготовлением, пассируйте на любом жире, хоть на растительном, или сливочном масле (30 грамм будет достаточно). Бульон можно использовать любой, главное, чтоб мясо было на кости. У меня, говяжьи мозговые кости и шейки индейки. Бульон не солите, иначе можно пересолить, не учтя соленость рассола и помидор (огурцов).

Варю рассольник на несколько дней, как и борщ, потому, что он на второй и третий день, становится еще вкуснее.

───※ ·❆· ※───

И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.

Многофункциональная керамическая кастрюля (горшок) с прекрасным дизайном. Доставка бесплатная.

Многофункциональная керамическая кастрюля купить

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте все ингредиенты. Ячмень заранее промойте и залейте кипятком на один час. Так же поступите с перловкой, если вы используете её вместо ячменя. Если у вас рис, то просто промойте его в холодной воде. Картофель нарежьте кубиком.

2
Готово

Одновременно положите в бульон ячмень и картофель. Варите 30 минут с момента закипания.

3
Готово

Для усиления вкуса помидор, я добавила веточки томата. Варила их так же 30 минут. Это не обязательно, но если они у вас есть, то положите.

4
Готово

Лук порежьте кубиком, а морковь натрите на мелкой терке.

5
Готово

Разогрейте жир.

6
Готово

Пассируйте на средней температуре до прозрачности лука.

7
Готово

Пока готовится пассировка, нарежьте помидоры мелким кубиком.

8
Готово

Добавьте к луку и моркови и продолжайте пассировать на средней температуре примерно 10 минут.

9
Готово

Влейте рассол. Прокипятите 5 минут и отставьте с плиты.

10
Готово

Перловка и картофель варились 30 минут, можно добавить пассировку, душистый перец, соленый или свежий укроп и прогреть рассольник еще 7 минут.

11
Готово

Добавить лавровый лист и посолить по вкусу.

Варить три минуты.

Отставить с плиты и дать настояться минут 20.

12
Готово

Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Тефтели с овощным соусом с aчокчей - как приготовить
предыдущий
Тефтели с овощным соусом
Запеченные ножки индейки с зеленым маслом
следующий
Запеченные ножки индейки с зеленым маслом

Добавьте свой комментарий