Ингредиенты рецепта
-
4 л. Бульон мясной
-
300 гр. Ячмень
-
300 гр. Картофель
-
300 гр. Рассол
-
1 шт. Лук репчатый
-
1 шт. Морковь
-
8 шт. Перец душистый
-
3 шт. Лавровый лист
-
1 ст. л. Укроп соленыйМожно свежий
-
по вкусу Соль
Краткое описание рецепта
Ячмень – это не обработанная и не шлифованная перловка и считается очень полезным злаком. Ячмень способствует очистке организма, балансу кишечных процессов, нормальному росту костей, а так же, быстрому увеличению мышечной массы. При простудах, ячмень поможет при лечении кашля и избавит от тахикардии в стрессовых ситуациях. Перед приготовлением его следует промыть и залить кипятком примерно на один час. Варить ячмень немного дольше, чем перловку, примерно 30 минут с момента закипания. Следует учитывать, что ячмень увеличивается в объеме в три раза и на следующий день, если вы варите рассольник на пару дней, вы можете получить густую ячменную кашу, вместо супа.
Почему я использую квашеные помидоры вместо соленых огурцов? Потому, что вкус рассольника, получается немного мягче, чем с солеными огурцами, моим домочадцам, это нравится. Если у вас рассол мутный, то его желательно прокипятить и процедить через марлю, мне этого делать не пришлось. Маринованные огурцы лучше не использовать, уж очень уксусный вкус получается.
Еще, я не использую никаких посторонних жиров для пассировки, кроме жира, который образуется после варки бульона. Просто варю бульон заранее и снимаю образовавшийся жир в сковороду. Если у вас нет времени, и вы варите бульон непосредственно перед приготовлением, пассируйте на любом жире, хоть на растительном, или сливочном масле (30 грамм будет достаточно). Бульон можно использовать любой, главное, чтоб мясо было на кости. У меня, говяжьи мозговые кости и шейки индейки. Бульон не солите, иначе можно пересолить, не учтя соленость рассола и помидор (огурцов).
Варю рассольник на несколько дней, как и борщ, потому, что он на второй и третий день, становится еще вкуснее.
И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.
Многофункциональная керамическая кастрюля (горшок) с прекрасным дизайном. Доставка бесплатная.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Пошаговый рецепт блюда
|
1
Готово
|
Подготовьте все ингредиенты. Ячмень заранее промойте и залейте кипятком на один час. Так же поступите с перловкой, если вы используете её вместо ячменя. Если у вас рис, то просто промойте его в холодной воде. Картофель нарежьте кубиком. |
|
2
Готово
|
Одновременно положите в бульон ячмень и картофель. Варите 30 минут с момента закипания. |
|
3
Готово
|
Для усиления вкуса помидор, я добавила веточки томата. Варила их так же 30 минут. Это не обязательно, но если они у вас есть, то положите. |
|
4
Готово
|
Лук порежьте кубиком, а морковь натрите на мелкой терке. |
|
5
Готово
|
Разогрейте жир. |
|
6
Готово
|
Пассируйте на средней температуре до прозрачности лука. |
|
7
Готово
|
Пока готовится пассировка, нарежьте помидоры мелким кубиком. |
|
8
Готово
|
Добавьте к луку и моркови и продолжайте пассировать на средней температуре примерно 10 минут. |
|
9
Готово
|
Влейте рассол. Прокипятите 5 минут и отставьте с плиты. |
|
10
Готово
|
Перловка и картофель варились 30 минут, можно добавить пассировку, душистый перец, соленый или свежий укроп и прогреть рассольник еще 7 минут. |
|
11
Готово
|
Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Варить три минуты. Отставить с плиты и дать настояться минут 20. |
|
12
Готово
|
Подавать со сметаной. |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")