Ingredients
-
1,5 кг. Мясной фаршФарш говядина со свининой
-
200 гр. Рис
-
2 шт. Перец болгарский
-
300 гр. Ачокча
-
2 шт. Лук репчатый
-
250 гр. Томатный концентрат
-
100 гр. Мука
-
1 ч. л. Сахар
-
по вкусу Соль
-
1,5 ч. л. Смесь перцев
-
1 ч. л. Чеснок сухой
-
75 гр. Масло оливковое
Directions
Тефтели классические, а овощной соус приготовлен с еще не очень распространенным продуктом ачокчей. Ачокча – перуанский огурец, очень полезный и с необыкновенно тонким, и интересным вкусом. Немного напоминает болгарский перец, тонкие нотки огурца и зеленого гороха. Прекрасно сочетается с томатом, перцем, морковью. Его можно фаршировать, тушить и консервировать как огурцы и замораживать на зиму. Как раз замороженный я и использовала, как и замороженный сладкий перец. Вы можете заменить ачокчу мороженным зеленым горошком или консервированной фасолью, добавить морковь. Все на ваш вкус.
И, как всегда, рекомендация от нашей команды. Мы ищем интересные и удобные варианты посуды и акксесуаров для кухни. Надеемся, вам понравится.
Большой набор кастрюль из высококачественной стали с медным напылением и толстыми стенками. Доставка бесплатная.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте продукты. |
|
2
Done
|
Отварите рис в подсоленной воде 5 минут. Слейте всю воду. |
|
3
Done
|
Пока рис варится, на оливковом масле (1ст. л.) пассируйте одну, мелко нарезанную луковицу на средней температуре, до прозрачности. |
|
4
Done
|
Когда лук станет прозрачным, переложите его в горячий рис, пусть немного остынут. |
|
5
Done
|
В той же сковороде где жарился лук, будем готовить соус. Возвращаем сковороду на плиту и добавляем немного масла. |
|
6
Done
|
Лук порезать средним кубиком. |
|
7
Done
|
Обжарить пять минут на средней температуре. |
|
8
Done
|
Пока лук обжаривается, порежьте перец кубиком. |
|
9
Done
|
Добавьте перец к луку. Жарьте не повышая температуру. |
|
10
Done
|
Ачокчу почистить от семечек и нарезать средним кубиком. |
|
11
Done
|
Добавить ачокчу в сковороду к овощам. Пассируйте помешивая примерно 10 минут. |
|
12
Done
|
Займемся тефтелями. В фарш добавить все специи включая соль, тщательно перемешать. |
|
13
Done
|
Добавить к фаршу рис и пассированный лук, еще раз перемешать так, чтоб рис с луком равномерно распределился в фарше. |
|
14
Done
|
Из пассированных овощей должна выпариться вся влага. |
|
15
Done
|
Добавляем томатный концентрат. Это могут быть томаты в собственном соку или густой томатный сок, либо пару ложек томат пасты разведенной в стакане воды. В крайнем случае, кетчуп. |
|
16
Done
|
Если томатный концентрат кислый, то добавляйте сахар, посолите по вкусу. |
|
17
Done
|
Перемешайте и продолжайте пассировать на среднем огне еще минут 5-7. |
|
18
Done
|
Сформируйте одинаковые тефтели и обваляйте их в муке. |
|
19
Done
|
В чистой сковороде хорошо разогрейте масло. Для проверки посыпьте мукой, если мука закипит, то масло готово. |
|
20
Done
|
Начинайте обжаривать тефтели, не перегружая сковороду. Иначе вам неудобно будет их переворачивать, и вы их повредите. |
|
21
Done
|
Жарьте по одной минуте с каждой стороны и на свободные места можно добавлять вторую (третью) партию. |
|
22
Done
|
Если соус сильно загустел, добавьте воды (100 -150 гр). Попробуйте на соль и сахар, если все устраивает, отставьте с плиты. |
|
23
Done
|
Обжаренные тефтели переложите в кастрюлю с толстым дном или казан. |
|
24
Done
|
Залейте соусом. |
|
25
Done
|
Накройте крышкой и варите на средней температуре 25 минут. |
|
26
Done
|
Тефтели готовы. |
|
27
Done
|
Подавайте тефтели горячими, обильно полив овощным соусом и посыпав зеленью. У меня зеленый базилик. Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")