Шашлык из свиного ошейка
в кефирном маринаде

0 0
Шашлык из свиного ошейка

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Ингредиенты для шашлыка:
Ошеек свиной 2,5 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Кефир 500 мл. 2.5%
Специи для барбекю 1 ст. л.
Перец черный 1 ч. л.
Соль по вкусу
Ингредиенты для соуса:
Перец болгарский 3 шт.
Помидоры 4 шт.
Острый кетчуп 100 гр.
Чеснок 4-6 зубчиков
Зелень пучок
Перец черный по вкусу
Ингредиенты для гарнира:
Картофель 1 кг.
Сало 100 гр.
Соль по вкусу


Пересчитать кол-во

Не классический маринад для шашлыка, но очень удачно сочетается со свининой

  • 530 мин
  • Персон 6
  • Средняя

Продукты

  • Ингредиенты для шашлыка:

  • Ингредиенты для соуса:

  • Ингредиенты для гарнира:

Поделиться

Я уже представила критику бывалых шашлыкоделов. :)) Сама знаю не один десяток маринадов для шашлыка.

Многое пробовали, много хороших вариантов, но моей семье нравится именно этот, не замысловатый, с минимумом ингредиентов, а получается сочный, нежный, язык проглотить можно! Главное — это правильный кефир, он должен быть именно 2,5% жирности, даже не пробуйте в обезжиренном или жирном кефире мариновать, получится либо сухой, либо кисло пахнущий. Этот маринад подходит только для свиного ошейка и индеки, для баранины, говядины и кур, нужен другой маринад. Это важно!

Ну и какой шашлык без соуса?

В этом рецепте мы использовали только перец и помидоры, зима на дворе, а вот летом можно и баклажаны запечь и измельчив добавить в соус, но это летом. 🙂 С картофелем вышла незадача, у меня фольга закончилась как-то неожиданно, поэтому, я помучавшись с короткими остатками, вовсе отказалась от этой затеи. А вы, если решите запекать картофель с салом как доп. гарнир, то заматывайте шпажки с картошкой в три слоя и плотно скрепляйте у шпажки, дабы жир не вытекал и не горел. Картофель был вкусным, но немного не того мы ожидали. Если его правильно приготовить, то он получается ровно-золотистый, мягкий и очень вкусный.

───※ ·❆· ※───

Если у вас нет мангала, то обратите внимание на портативный мангал. Удобен для выезда на природу, а еще он достаточно вместителен.

Портативный мангал

Если у вас нет возможности выезжать на природу, а шашлыка очень хочется, то можно приобрести вот такое барбекю. На нем так же можно готовить овощи или рыбу.

барбекю для бытовой плиты

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовьте все ингредиенты

2
Готово

Мясо порезать на равные порционные куски.

3
Готово

Лук порубить полукольцами.

4
Готово

На мясо выложить лук, специи и соль.

5
Готово

Начинаем мять лук и вмешивать его в мясо. Старайтесь максимально растереть соль с луком и специями, от этого зависит вкус шашлыка.

6
Готово

Залейте кефиром и еще раз перемешайте.

Закройте крышкой и оставьте мариноваться не менее двух часов. Можно оставить и на сутки, но в холодном месте.

7
Готово

Замочите шпажки, если они у вас деревянные как у меня.

8
Готово

Соус:

Надо начинать с соуса, овощи дольше готовятся, чем мясо. После запекания, им надо немного остыть, иначе вы не сможете с ними работать.

Подготовьте все ингредиенты.

9
Готово

Перец и томаты выложить на гриль. Хвостики лучше не убирать.

10
Готово

Обожгите овощи со всех сторон, до черноты. Не переживайте, вкус от этого не пострадает. Помидоры должны стать мягкими. Если сорт очень нежный, то лучше их обжаривать в форме из фольги. Старайтесь как можно чаще переворачивать.

11
Готово

Когда на овощах запечется корочка их можно снимать с огня в чашу. Накрыть пакетом или крышкой, так перцы быстрее и равномернее обмякнут.

12
Готово

Снимите кожу с перцев и помидор. Уберите все семечки из перцев.

13
Готово

Нарежьте тонкой соломкой перец. Помидор можно резать хаотично, его все равно надо будет размять вилкой, непосредственно в салатнице.

14
Готово

Солим и перчим по вкусу.

15
Готово

Добавляем кетчуп и перемешиваем.

16
Готово

Зелень мелко рубим и соединяем с соусом.

17
Готово

Чеснок очистить, мелко порубить с небольшим количеством соли или выдавить через пресс в соус. Перемешать. Соус для шашлыка готов.

18
Готово

Картофель:

Картофель лучше выбирать не крупный.

19
Готово

Картофель очистить, сало нарезать средним кубиком. Нанизать картофель с салом на шпажки.

Сделать надрезы в каждой картофелине со всех сторон.

20
Готово

Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые специи, сухой чеснок, например, розмарин.

Завернуть в фольгу.

21
Готово

Запекать на углях, постоянно переворачивая шпажки, примерно 40 мин.

22
Готово

Готовим шашлык

Мясо без лука нанизывайте на шпажки плотно друг к другу.

23
Готово

Разожгите мангал (гриль). Уголь должен стать «седым», огонь прогорел, значит можно выкладывать мясо. Если вы жарите на решетке, то решетку надо обжечь, обчистить и смазать маслом. Я это делаю бумажным полотенцем, смоченным растительным маслом.

24
Готово

Выкладывайте шпажки с мясом с небольшим расстоянием друг от друга. Следите за температурой и не давайте углям загореться. Лучше всего гасит огонь соль, а не вода. Держите рядом пачку соли.

25
Готово

Минут через пять переверните шашлыки. Ничего, что корочка еще не достаточная, надо запечатать соки. Так шашлык будет сочнее.

26
Готово

Крутите шашлык каждые пять минут. Можно поливать сухим красным вином или сбрызгивать простой водой.

27
Готово

Когда шашлык равномерно прожариться проверьте его на прокол, если нет сукровицы, то он готов. Должен выделяться прозрачный сок. Снять шашлык с огня.

28
Готово

Лук нарезать полукольцами.

29
Готово

На дно блюда для подачи выкладываем немного лука.

30
Готово

На лук выкладываем шашлык и засыпаем оставшимся луком.

31
Готово

Можно подавать!

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Куриный рулет с сыром
предыдущий
Куриный рулет с сыром
Заливной пирог
следующий
Заливной пирог

Добавьте свой комментарий