Ingredients
-
Ингредиенты для шашлыка:
-
2,5 кг. Ошеек свиной
-
500 гр. Лук репчатый
-
500 мл. Кефир2.5%
-
1 ст. л. Специи для барбекю
-
1 ч. л. Перец черный
-
по вкусу Соль
-
Ингредиенты для соуса:
-
3 шт. Перец болгарский
-
4 шт. Помидоры
-
100 гр. Острый кетчуп
-
4-6 зубчиков Чеснок
-
пучок Зелень
-
по вкусу Перец черный
-
Ингредиенты для гарнира:
-
1 кг. Картофель
-
100 гр. Сало
-
по вкусу Соль
Directions
Я уже представила критику бывалых шашлыкоделов. :)) Сама знаю не один десяток маринадов для шашлыка.
Многое пробовали, много хороших вариантов, но моей семье нравится именно этот, не замысловатый, с минимумом ингредиентов, а получается сочный, нежный, язык проглотить можно! Главное — это правильный кефир, он должен быть именно 2,5% жирности, даже не пробуйте в обезжиренном или жирном кефире мариновать, получится либо сухой, либо кисло пахнущий. Этот маринад подходит только для свиного ошейка и индеки, для баранины, говядины и кур, нужен другой маринад. Это важно!
Ну и какой шашлык без соуса?
В этом рецепте мы использовали только перец и помидоры, зима на дворе, а вот летом можно и баклажаны запечь и измельчив добавить в соус, но это летом. 🙂 С картофелем вышла незадача, у меня фольга закончилась как-то неожиданно, поэтому, я помучавшись с короткими остатками, вовсе отказалась от этой затеи. А вы, если решите запекать картофель с салом как доп. гарнир, то заматывайте шпажки с картошкой в три слоя и плотно скрепляйте у шпажки, дабы жир не вытекал и не горел. Картофель был вкусным, но немного не того мы ожидали. Если его правильно приготовить, то он получается ровно-золотистый, мягкий и очень вкусный.
Если у вас нет мангала, то обратите внимание на портативный мангал. Удобен для выезда на природу, а еще он достаточно вместителен.
Если у вас нет возможности выезжать на природу, а шашлыка очень хочется, то можно приобрести вот такое барбекю. На нем так же можно готовить овощи или рыбу.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовьте все ингредиенты |
|
2
Done
|
Мясо порезать на равные порционные куски. |
|
3
Done
|
Лук порубить полукольцами. |
|
4
Done
|
На мясо выложить лук, специи и соль. |
|
5
Done
|
Начинаем мять лук и вмешивать его в мясо. Старайтесь максимально растереть соль с луком и специями, от этого зависит вкус шашлыка. |
|
6
Done
|
Залейте кефиром и еще раз перемешайте. Закройте крышкой и оставьте мариноваться не менее двух часов. Можно оставить и на сутки, но в холодном месте. |
|
7
Done
|
Замочите шпажки, если они у вас деревянные как у меня. |
|
8
Done
|
Соус:Надо начинать с соуса, овощи дольше готовятся, чем мясо. После запекания, им надо немного остыть, иначе вы не сможете с ними работать. Подготовьте все ингредиенты. |
|
9
Done
|
Перец и томаты выложить на гриль. Хвостики лучше не убирать. |
|
10
Done
|
Обожгите овощи со всех сторон, до черноты. Не переживайте, вкус от этого не пострадает. Помидоры должны стать мягкими. Если сорт очень нежный, то лучше их обжаривать в форме из фольги. Старайтесь как можно чаще переворачивать. |
|
11
Done
|
Когда на овощах запечется корочка их можно снимать с огня в чашу. Накрыть пакетом или крышкой, так перцы быстрее и равномернее обмякнут. |
|
12
Done
|
Снимите кожу с перцев и помидор. Уберите все семечки из перцев. |
|
13
Done
|
Нарежьте тонкой соломкой перец. Помидор можно резать хаотично, его все равно надо будет размять вилкой, непосредственно в салатнице. |
|
14
Done
|
Солим и перчим по вкусу. |
|
15
Done
|
Добавляем кетчуп и перемешиваем. |
|
16
Done
|
Зелень мелко рубим и соединяем с соусом. |
|
17
Done
|
Чеснок очистить, мелко порубить с небольшим количеством соли или выдавить через пресс в соус. Перемешать. Соус для шашлыка готов. |
|
18
Done
|
Картофель:Картофель лучше выбирать не крупный. |
|
19
Done
|
Картофель очистить, сало нарезать средним кубиком. Нанизать картофель с салом на шпажки. Сделать надрезы в каждой картофелине со всех сторон. |
|
20
Done
|
Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые специи, сухой чеснок, например, розмарин. Завернуть в фольгу. |
|
21
Done
|
Запекать на углях, постоянно переворачивая шпажки, примерно 40 мин. |
|
22
Done
|
Готовим шашлыкМясо без лука нанизывайте на шпажки плотно друг к другу. |
|
23
Done
|
Разожгите мангал (гриль). Уголь должен стать «седым», огонь прогорел, значит можно выкладывать мясо. Если вы жарите на решетке, то решетку надо обжечь, обчистить и смазать маслом. Я это делаю бумажным полотенцем, смоченным растительным маслом. |
|
24
Done
|
Выкладывайте шпажки с мясом с небольшим расстоянием друг от друга. Следите за температурой и не давайте углям загореться. Лучше всего гасит огонь соль, а не вода. Держите рядом пачку соли. |
|
25
Done
|
Минут через пять переверните шашлыки. Ничего, что корочка еще не достаточная, надо запечатать соки. Так шашлык будет сочнее. |
|
26
Done
|
Крутите шашлык каждые пять минут. Можно поливать сухим красным вином или сбрызгивать простой водой. |
|
27
Done
|
Когда шашлык равномерно прожариться проверьте его на прокол, если нет сукровицы, то он готов. Должен выделяться прозрачный сок. Снять шашлык с огня. |
|
28
Done
|
Лук нарезать полукольцами. |
|
29
Done
|
На дно блюда для подачи выкладываем немного лука. |
|
30
Done
|
На лук выкладываем шашлык и засыпаем оставшимся луком. |
|
31
Done
|
Можно подавать! Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")