Котлеты домашние
по семейному рецепту

1 0
Котлеты домашние

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Продукты

Говядина 500 гр.
Свинина 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчика По желанию
Хлеб белый 200 гр. Без корки
Молоко 100 гр. Жирное (3,5%) или сливки
Яйца 1 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л. Для жарки
Мука 70-100 гр. Для панировки
Вода 30-50 гр.
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу


Пересчитать кол-во

Секреты сочных котлет. Как сделать, так чтобы котлеты не разваливались

  • 45 мин
  • Персон 8
  • Средняя

Продукты

Поделиться

Это базовый рецепт классических котлет. В дальнейшем, их можно готовить в соусе, на овощной подушке, запекать с овощами и так далее. Но принцип самих котлет неизменен – это хороший, качественный фарш с небольшим количеством жира, белый хлеб, замоченный в молоке, в достаточном, процентном, соотношении к мясу и сырой лук.

Хлеб желательно использовать черствый. Я давно взяла за правило, черствый, белый хлеб, морозить. Так, у меня всегда под рукой, необходимый для вкусных и сочных котлет, ингредиент. Еще вам понадобится сковорода с крышкой. Котлеты конечно можно просто пожарить на сковороде и без крышки, но когда они приготовятся, то будут сухими и жесткими. Не надо так делать.

───※ ·❆· ※───

Вот, к примеру, чудесная сковорода с крышкой. Да еще и с бесплатной доставкой.

сковорода с крышкой

При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!

Пошаговый рецепт

1
Готово

Подготовим все ингредиенты, чтобы ничего не забыть при приготовлении наших котлет.

Говядину и свинину перемолоть на мясорубке.

2
Готово

Хлеб без корки размочить в молоке.

3
Готово

Лук, чеснок измельчить.

4
Готово

Соединить с фаршем лук, чеснок, хлеб и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.

5
Готово

Хорошо отбить фарш до однородного состояния. Когда фарш отбивается, то выделяется клейковина из мяса. В этом и состоит секрет неразваливающихся и сочных котлет.

6
Готово

Сформировать котлеты влажными руками, стараясь выбить из котлеты весь воздух. Так, ваши котлеты, не полопаются при жарке. Это второе обязательное правило вкусных котлет.

Панируйте котлеты в муке или панировочных сухарях со всех сторон.

7
Готово

Влить масло на сильно разогретую сковороду. Выкладывайте котлеты на сковороду, выдерживая промежуток. Не кладите близко друг к другу, котлеты будут терять сок, а не жариться.

8
Готово

Через пару минут снижайте температуру жарки и переворачивайте котлеты на вторую сторону.

Жарьте еще пару минут до образования корочки. Обжаренные котлеты снимайте со сковороды и добавляйте новую партию.

9
Готово

Когда все котлеты будут обжарены с двух сторон, долейте немного воды и накройте крышкой. Подержите под крышкой на минимальном огне минут 7-10.

Проколите одну котлету вилкой, если сок прозрачный, значит, они готовы.

10
Готово

Подойдет любой гарнир, но классикой все-таки, считается картофельное пюре! :)

Приятного аппетита!

Фекла Михална

– Вы так вкусно готовите, как это у вас получается? – Очень просто. Немного соли, немного перца и тридцать лет у плиты

Яичница с брокколи
предыдущий
Яичница с брокколи
Борщ украинский
следующий
Борщ украинский

Добавьте свой комментарий