Ingredients
-
500 гр. Говядина
-
500 гр. Свинина
-
1 шт. Лук репчатый
-
3 зубчика ЧеснокПо желанию
-
200 гр. Хлеб белыйБез корки
-
100 гр. МолокоЖирное (3,5%) или сливки
-
1 шт. Яйца
-
2-3 ст. л. Масло растительноеДля жарки
-
70-100 гр. МукаДля панировки
-
30-50 гр. Вода
-
по вкусу Перец черный
-
по вкусу Соль
Directions
Это базовый рецепт классических котлет. В дальнейшем, их можно готовить в соусе, на овощной подушке, запекать с овощами и так далее. Но принцип самих котлет неизменен – это хороший, качественный фарш с небольшим количеством жира, белый хлеб, замоченный в молоке, в достаточном, процентном, соотношении к мясу и сырой лук.
Хлеб желательно использовать черствый. Я давно взяла за правило, черствый, белый хлеб, морозить. Так, у меня всегда под рукой, необходимый для вкусных и сочных котлет, ингредиент. Еще вам понадобится сковорода с крышкой. Котлеты конечно можно просто пожарить на сковороде и без крышки, но когда они приготовятся, то будут сухими и жесткими. Не надо так делать.
Вот, к примеру, чудесная сковорода с крышкой. Да еще и с бесплатной доставкой.
При покупке всегда обращайте внимание на размеры посуды и стоимость доставки. Это важно!
Steps
|
1
Done
|
Подготовим все ингредиенты, чтобы ничего не забыть при приготовлении наших котлет. Говядину и свинину перемолоть на мясорубке. |
|
2
Done
|
Хлеб без корки размочить в молоке. |
|
3
Done
|
Лук, чеснок измельчить. |
|
4
Done
|
Соединить с фаршем лук, чеснок, хлеб и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
5
Done
|
Хорошо отбить фарш до однородного состояния. Когда фарш отбивается, то выделяется клейковина из мяса. В этом и состоит секрет неразваливающихся и сочных котлет. |
|
6
Done
|
Сформировать котлеты влажными руками, стараясь выбить из котлеты весь воздух. Так, ваши котлеты, не полопаются при жарке. Это второе обязательное правило вкусных котлет. Панируйте котлеты в муке или панировочных сухарях со всех сторон. |
|
7
Done
|
Влить масло на сильно разогретую сковороду. Выкладывайте котлеты на сковороду, выдерживая промежуток. Не кладите близко друг к другу, котлеты будут терять сок, а не жариться. |
|
8
Done
|
Через пару минут снижайте температуру жарки и переворачивайте котлеты на вторую сторону. Жарьте еще пару минут до образования корочки. Обжаренные котлеты снимайте со сковороды и добавляйте новую партию. |
|
9
Done
|
Когда все котлеты будут обжарены с двух сторон, долейте немного воды и накройте крышкой. Подержите под крышкой на минимальном огне минут 7-10. Проколите одну котлету вилкой, если сок прозрачный, значит, они готовы. |
|
10
Done
|
Подойдет любой гарнир, но классикой все-таки, считается картофельное пюре! :) Приятного аппетита! |
![[Valid RSS]](/images/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")